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今年入選的食物及飲料包括「中國料理」、「乳酸菌飲料」,跟為了兼顧食物多樣性、永續性的「植物性食物」以及「冷凍美食」,最後由「冷凍美食」脫穎而出,獲選為日本的年度料理。
![▲日本美食導覽平台每年都會選出年度料理。(圖/翻攝自NHK) ▲日本美食導覽平台每年都會選出年度料理。(圖/翻攝自NHK)](https://media.nownews.com/nn_media/thumbnail/2022/12/1670564439443-983fc6200b4c4dfc87b7fe369426faad-300x169.jpeg?unShow=false&waterMark=false)
此外,因為冷凍食品增加了料理的可能性,讓餐廳紛紛加速研發原創料理,讓冷凍食品的種類變得更加豐富,再加上不僅可以直接到店裡購買,還可以透過自動販賣機購入,購買方式多元化,也因此受到消費者歡迎。
隨著品項增加,近來百貨公司或是超市都將冷凍食品賣場擴大,還有店家在店外擺放冷凍食品販賣機,掀起前所未有的風潮。
且冷凍食品保存容易,可以減少食物浪費,從這方面來看,面對社會變化也有足夠彈性,成為現今社會不可或缺的食品類型。
GURUNAVI研究機構人員市川萌乃指出,「新冠肺炎疫情讓民眾生活行動受到限制,在此影響之下,許多人選擇在自家享用美食料理,冷凍美食讓民眾可以在家裡吃到跟店內一樣美味的料理,對於後疫情時代的外賣食品業來說,可望帶來正面效果。」
隨著冷凍美食普及,消費者對於冷凍食品的需求也增加。日本總務省數據顯示,從2019年到2021年,每個家庭在冷凍食品的平均支出增長了20%。
這並非第一次因疫情影響決定日本的年度料理,2020年是「外賣美食」,是因為疫情禁止內用,讓提供外賣服務的店家增加,而2021年選出的是「酒精風味飲料」,原因也與疫情有關,許多餐飲店無法提供酒類飲品等。