此生必喝葡萄酒之一！義大利酒王Amarone 第3世莊主親揭身世祕密
▲義大利酒王之一的「阿瑪羅尼（Amarone）」，複雜風味讓老饕們愛不釋手，其誕生原因其實來自於一段美麗的錯誤。（圖／記者葉盛耀攝）
記者葉盛耀 /綜合報導
喜愛義大利葡萄酒的應該都知曉被稱為義大利酒王之一的「阿瑪羅尼（Amarone）」，它的全稱是瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella），產自威尼托（Veneto）北部的瓦坡里切拉（Valpolicella）產區，有別於義大利常見帶甜味的紅酒，Amarone不僅不甜膩且濃郁醇厚、酸度低，複雜的風味讓老饕們愛不釋手。但其實被稱為酒王之一的它，誕生原因來自於一段美麗的錯誤。
▲Martina Paladin(中)為義大利Paladin Vigne e Vini酒莊第三世的莊主，日前特地來台推廣自家葡萄酒。（圖／記者葉盛耀攝）
Amarone製法是將葡萄採收完之後，會再加以風乾約3、4個月，讓水分減少藉以提高糖分。接著至少需要在木桶中陳年兩年以上，甚至更久。Amarone濃郁而醇厚，酸度低且有著多層次的風味和香氣，但並沒有真的難以入口的苦味，而是帶有類似巧克力、摩卡那樣容易與「苦」連結的風味，並有葡萄乾、無花果乾等蜜餞香氣，甚至還有點泥土風味。
▲Amarone酒色帶深紅色石榴色澤，有著巧克力、摩卡、葡萄乾、無花果乾等香氣，複雜風味讓它成為義大利酒王之一。（圖／記者葉盛耀攝）
