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樂葵法式鐵板燒副總經理 林國威指出,「無菜單」可以大幅減少食材備製品項,將損耗降到最低,還能透過集中採購降低成本,「預付制」可以有效降低顧客No Show率,安排最適人力,降低人力浪費;而「同步開桌」則能讓人效發揮到極致。業者將「無菜單」、「預付制」及「同步開桌」樽節下來的成本,回饋到食材等級上,就能創造讓客人趨之若鶩的超高CP值菜單,造成一位難求的滿客率,達成營收、利潤與顧客滿意度三贏局面。
「樂葵法式鐵板燒」除了發揮新天地餐飲集團高檔食材的採購優勢,每客單價1700元有找,就能一次吃到龍蝦、南非活鮑、北海道M級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚、宜蘭櫻桃鴨胸、美國Prime牛小排等七大夢幻料理,超高cp值在鐵板燒市場頗為震撼。
此外,秉持打造頂級宴會廳的手筆,樂葵鐵板燒萊特薇庭店,斥資3000萬建構極致奢華用餐空間。即將進駐台北微風南山5樓的樂葵鐵板燒,也委由「萊特薇庭」室內設計團隊操刀,營造出全新極致的法式鐵板饗宴,預計於2023年底開幕,也採取無菜單、預付制及同步開桌模式,客單價與台中一樣,未演先轟動,詢問度超高。