今天明太子日!發明始祖「ふくや」來台攜手40家餐飲 陳耀訓也有

▲號稱是明太子發明始祖的「ふくや(Fukuya)」來台推廣明太子,攜手全台包含北、中、南部共約40家餐飲,研發出麫包、披薩、燉飯甚至是調飲,陳耀訓·麵包埠也是店家之一。(圖/記者葉盛耀攝)
▲號稱是明太子發明始祖的「ふくや(Fukuya)」來台推廣明太子,攜手全台包含北、中、南部共約40家餐飲,研發出麫包、披薩、燉飯甚至是調飲,陳耀訓·麵包埠也是店家之一。(圖/記者葉盛耀攝)

記者葉盛耀/綜合報導

明太子發源自日本福岡,日本甚至有200多家的明太子製造商。號稱是明太子發明始祖的「ふくや(Fukuya)」,在福岡已經有75年歷史,經由富華公司牽線來台推廣明太子,並攜手全台包含北、中、南部共約40家餐飲業,包含烘焙、餐廳等,研發出麵包、披薩、燉飯甚至是調飲,而且以蛋黃酥而被台灣人所熟知的「陳耀訓·麵包埠」也是店家之一,即日起至1月31日,各店家都嚐得到明太子美食。

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公司在福岡的ふくや的原廠代表青沼弘子提到,台灣市場上所流通的明太子,有些並非是真正的明太子。日本辛子明太子食品公平交易協議會的規範裡明定,唯有將「黃線狹鱈」的卵巢 (含魚卵),以辣粉為主要材料的調味液去醃漬而成的食品,才可被稱之為明太子。

▲即日起至1月31日,全台約40個店家都使用ふくや(Fukuya)的明太子做成料理。(圖/記者葉盛耀攝)
▲即日起至1月31日,全台約40個店家都使用ふくや(Fukuya)的明太子做成料理。(圖/記者葉盛耀攝)
而乳製品代理商富華公司,則進口ふくや(Fukuya)所生產「粒明太子真MAKOTO」,強調是100%選用北方寒冷海域所捕獲急凍的黃線狹鱈,並只取用成熟度最適當、卵巢皮膜薄透、粒粒分明的「真子」作為原料,再搭配當季辣椒的風味調配出的獨特醃料,完整復刻老昭和時代正宗明太子的極鮮與爽辣風味。

▲明太子始祖ふくや帶來日本正宗明太子,於今(10)日明太子之日開始,全台40家餐飲都吃得到明太子餐點。(圖/ふくや提供)
▲明太子始祖ふくや帶來日本正宗明太子,於今(10)日明太子之日開始,全台40家餐飲都吃得到明太子餐點。(圖/ふくや提供)
ふくや(Fukuya)的創辦人川原俊夫,在1949年110日這天首次在日本福岡的博多中洲販售辛子明太子,因此110日這天也被訂為「明太子之日」。ふくや此次攜手全台各領域的職人,將傳承75年的日式傳統美味推薦給台灣的消費者,合作業者包含世界麵包大賽冠軍陳耀訓的「陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY」、慶祝烘焙、Miss V Bakery、波諾義大利餐廳Buono Bella等,做出明太子法國麵包、奶油夾心餅乾、明太子燉飯等。甚至還有山男YAMASAN,將明太子搭配特選日本酒,而最特別的是台中「Coffee Stopover」,有超酷的明太子氣泡飲。

即日起至1月31日止,在福岡有75年歷史的ふくや(Fukuya)之明太子之美味,都可於全台近40家的烘焙及餐飲店家,都可品嘗到運用粒明太子真MAKOTO所作出的美味作品。

▲台中「Coffee Stopover」推出超酷的明太子氣泡,結合海味、咖啡等多重風味。(圖/Coffee Stopover提供)
▲台中「Coffee Stopover」推出超酷的明太子氣泡,結合海味、咖啡等多重風味。(圖/Coffee Stopover提供)

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