台中爆紅「樂葵」鐵板燒插旗信義區 1460元吃龍蝦等7大夢幻食材
▲「樂葵法式鐵板燒」前年底在台中創立，一開店就爆紅，不但開設台中二店，今（20）日也進軍台北信義區，標榜1,460元能吃到龍蝦、美國牛排、活鮑魚、大干貝等七種夢幻食材。（圖／記者葉盛耀攝）
記者葉盛耀/綜合報導
台中宴會餐飲龍頭新天地，前年創立的「樂葵法式鐵板燒」，在台中標榜1,460元的價格為顧客提供包含龍蝦、活鮑、干貝、美國牛小排等七種夢幻食材，一開店就爆紅，天天客滿，不但迅速在台中開設二店，也進軍台北插旗信義區，進駐微風南山5樓，今日盛大開幕。周邊500公尺內，還有「初魚鐵板燒」、「明水然.樂」，三家鐵板燒客單價都落在1千多，信義區中高價位的鐵板燒之戰，即將展開。
樂葵鐵板燒提到，鐵板燒在市場上的規模達到近百億元，其中售價超過千元的中高端鐵板燒佔據了約50億元的市場份額。而「樂葵法式鐵板燒」與大部分中高檔鐵板燒一樣，採用「無菜單料理」模式，能大幅減少食材耗損。此外，秉持著本業就是專精宴會餐飲，因此能透過集中採購策略，成本降低。再加上「預付制」則減少了客戶未到場的情況，使人力資源得到更有效的配置，而「同步開桌」則最大化了服務效率。以這些策略降低成本，從而創造出高性價比。副總林國威也不諱言：「我們利潤真的比其他同業來得低，所以要追求高客座率，才有賺錢的可能。」
▲樂葵鐵板燒台中已有兩家分店，又進軍台北信義區，進駐微風南山，今日正式開幕。（圖／樂葵鐵板燒提供）
菜單中以「法式奶蓋魚白湯」揭開序幕，再以「玉米濃湯干貝溫沙拉」做為開胃前菜，現煎可生食級北海道干貝，搭配玉米濃湯醬與生菜，清爽卻香甜。還有「炙燒青甘 辣根奶油起司醬」，以法式料理中辣根是重要的香料適合搭配先煎後炙燒的當季魚肉，引出其中鮮美。
▲「玉米濃湯干貝溫沙拉」屬於開胃前菜，用上了北海道M級干貝。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」是將生蠔搭配帶點酸味的荷蘭醬，酸香爽口。（圖／記者葉盛耀攝）
龍蝦則非常見的波士頓龍蝦，而是特選加勒比海激流海域龍蝦做成「加勒比海龍蝦 卡菲醬」，加上白酒燜煎的龍蝦，煎烙時就已噴香誘人垂涎，搭著巴黎卡菲醬上桌，並撒上酥脆櫻花蝦鬆，提鮮且增加口感，帶出鮮味溫潤的多層次風味。
▲「加勒比海龍蝦 卡菲醬」吃得到活龍蝦肉以高溫鐵板煎烙出的美味。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「法式鴨胸 苦甜巧克力橙汁醬」中的鴨胸，皮脆肉多汁。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「Prime牛小排 馬爾頓海鹽」吃起來香甜多汁，富有肉香。（圖／記者葉盛耀攝）
▲初魚鐵板燒同樣主打高CP值，受到消費者歡迎。（圖／記者蕭涵云攝）
