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隨著名氣傳揚,傅記從一心市場一張工作檯規模,逐步擴大到向上市場擺滿上海、江浙菜式的玻璃保鮮櫃,是市場裡最晚開賣,最早賣光光的,晚來一步,很有可能望著盤底朝天搥心肝。傅二姐說,傅記能在市場飄香近40年,堅持品質是一大關鍵。
已接棒傅記的第二代俞曉翔表示,近40年如一天,傅記維持每天凌晨2時起開始採買、清洗、分切和烹調傳統,現做現賣,20多道江浙菜,諸如東坡肉、無錫排骨、豆酥鱈魚、清蒸臭豆腐、獅子頭和烤麩、潮州粽等,直到擺攤開賣,依舊熱騰騰,香氣四溢。當然,傅記也會依季節換菜色,光是一道蓮藕,冬天端上桌的是蜜汁蓮藕,夏天則是摻入金桔的涼拌蓮藕,爽口潤肺,讓人百吃不膩。
傅記第二代是於3年多前接棒,傅二姐在科技公司工作的兒子俞曉翔和女兒俞俊萍,認同媽媽事業返家接手。年輕人有新思維,為搶攻宅經濟,讓媽媽拿手菜分享更多人,除了在市場賣熟食外,更協助傅記升級增加冷凍真空包宅配服務,方便消費者加熱即能食用,不必跑遠路也能品嚐美食。
傅記年菜以真空冷凍包裝販售,有魚如豆酥鱈魚、蔥燒鯽魚,有肉:牛腱 牛肚 牛筋 東坡肉和肋排 蹄膀等,還有人蔘雞湯和椒鹽蝦 蝦仁毛豆 蜜汁蓮藕等配菜。絕不能錯過的是傅記招牌三寶:獅子頭 蛋餃 珍珠丸,目前全面開放接受預訂。由於每樣菜式數量有限,額滿即停止接單,歡迎儘早下訂,方便更多選擇,取菜日期可自行選定。台中市區可當日外送,滿400元免運,原台中市區於中午12時前送達,台中縣區於下午1時30分至5時送達。