我是廣告 請繼續往下閱讀
食安處指出,環己基(代)磺醯胺酸鹽是人工合成的甜味劑,按「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,環己基(代)磺醯胺酸鹽不得使用於 中式炊蒸類產品,若長期食用,易增加腎功能負擔,建議民眾不宜過量食用。食安處同時呼籲業者,使用食品添加物應遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,選擇具有產品登錄碼的食品添加物,並遵守使用範圍及注意使用限量。
業者表示,因為近年來糖價漲了一倍,店內黑糖饅頭仍維持一顆12元,朋友推薦改以製作蜜餞時使用的甜味劑替代,遭到開罰後才知不能使用,之後也不會再使用了。該批饅頭製作100多顆、售出70多顆,其餘已丟棄。
食安處提醒,消費者如有購買炊蒸製品回家食用,可注意選購四重點,包含選擇衛生可靠和信譽良好廠商製售的食品;避免挑選外觀過於鮮豔非自然顏色的食品以及有特殊、強烈芳香味道的產品;注意產品標示及保存資訊;購買後儘速享用,避免放置於室溫過久,以減少微生物孳生的風險。
烹飪老師連愛卿也提到,加了甜味劑或是糖精的饅頭,甜味會有點微嗆,「台語形容詞就是很『利』,且甜味不自然,且加多的時候往往尾韻有點苦。」另外,她也教大家分辨是否有加人工色素:「黑糖饅頭的顏色應該是淺褐色,若是太深太黑,可能就是使用人工色素。另外還常見抹茶饅頭,蒸過後的綠色應該會稍微褪色一點,才是使用真的抹茶或綠茶粉而非人工色素。」