八方雲集今起漲價!老饕改吃這5家 鍋貼底部「脆而不焦」超驚艷

▲八方雲集今(10)日起漲價,鍋貼與餃子每顆破7元,另一對手四海遊龍目前則未有動作。美食老饕則推薦大台北地區5家鍋貼好店,每家鍋貼都有脆而不焦的酥脆底部。(圖/記者葉盛耀攝)
▲八方雲集今(10)日起漲價,鍋貼與餃子每顆破7元,另一對手四海遊龍目前則未有動作。美食老饕則推薦大台北地區5家鍋貼好店,每家鍋貼都有脆而不焦的酥脆底部。(圖/記者葉盛耀攝)

記者葉盛耀/綜合報導

八方雲集今(10)日開始漲價,招牌鍋貼每顆破7元,另一對手四海遊龍目前則未有動作。其實除了八方雲集、四海遊龍兩大連鎖品牌,大台北地區也有不少鍋貼好店,曾是資深美食記者、出過美食書籍的邱俊智,在臉書社團「過上好日子」力薦大台北地區6家鍋貼店家,其中興安鍋貼已歇業,其他5家鍋貼不論是內餡是韭黃、大白菜或高麗菜,都鮮香多汁,而相同的是,鍋貼底部都是有著酥脆質地,尤其脆而不焦最是難得。

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📍阿堂鍋貼
阿堂鍋貼是天母人氣店家,鍋貼新鮮現煎,用的是特製水餃皮,皮偏厚,內餡是韭黃豬肉,邱俊智提到,鍋貼咬下時「喀啦」和「噗滋」聲演出精采協奏曲,Q彈有勁的麵皮十分耐嚼。

店家資訊
地址:台北市士林區天母東路8巷21-5號
電話:02-2874-0789

▲阿堂鍋貼皮偏厚但酥脆,內餡是韭黃豬肉。(圖/取自過上好日子臉書社團)
▲阿堂鍋貼皮偏厚但酥脆,內餡是韭黃豬肉。(圖/取自「過上好日子」社團)
📍珍好鍋貼
邱俊智提到,珍好的鍋貼體型修長勻稱,「屁股被鐵板煎出漂亮諂媚的金黃色,一上桌就不斷勾引著人的食慾,且肯定是用特製鐵板火力才會這麼均勻,煎出脆而不焦的口感!」

麵皮比普通水餃皮略厚,餡子口味是大白菜豬肉,清甜清甜地,是不喜韭菜、韭黃辛濁氣味者的福音。

店家資訊
地址台北市南港區玉成街128號
電話02-2654-6310

▲邱俊智提到,真好的鍋貼外型體型修長勻稱。(圖/取自過上好日子臉書社團)
▲邱俊智提到,珍好的鍋貼外型體型修長勻稱。(圖/取自「過上好日子」社團)
📍香義鍋貼蒸餃
龍山寺捷運站2號出口處有個龍山商場美食街,裡頭有家香義鍋貼蒸餃,老闆堅持客人點餐了才會將鍋貼放入加熱烹調。

邱俊智提到,「鍋貼的口感熱燙、內餡新鮮,是這家店最迷人之處,而麵皮的質地偏薄且軟,但底部酥脆的口感仍做得十分到位。」《NOWnews》記者也吃過這家店,覺得內餡雖非飽滿盈口,但是清雅不膩的風味很是難得。鍋貼口味有韭黃豬肉、蔥花牛肉和韭黃豬肉蝦仁3種,選擇豐富。

店家資訊
地址:台北市萬華區和平西路三段120號1號之 8
電話:02-2302-1506

▲龍山商場美食街裡的香義鍋貼蒸餃,強調鍋貼現點現煎。(圖/記者葉盛耀攝)
▲龍山商場美食街裡的香義鍋貼蒸餃,強調鍋貼現點現煎。(圖/記者葉盛耀攝)
📍張記鍋貼牛肉麵
雖以賣牛肉麵起家,但是鍋貼名氣卻比牛肉麵高。鍋貼有著煎到金黃色麵皮,底部的酥脆感最是令人驚艷,內餡為黑豬肉加上加了韭黃等,沾佐上醬油膏與特製辣椒醬,偏清爽不油膩的風味,是許多老台北人心中鍋貼煎餃排行必列名單。

店家資訊
地址:台北市中正區延平南路101巷6號
電話:0958-129-319

▲張記鍋貼牛肉麵的鍋貼最受歡迎,麵皮底部酥脆、內餡鮮香。(圖/邱俊智提供)
▲張記鍋貼牛肉麵的鍋貼最受歡迎,麵皮底部酥脆、內餡鮮香。(圖/邱俊智提供)
📍雲林鍋貼
位在三重、靠近捷運台北橋站的雲林鍋貼,招牌鍋貼號稱脆皮且薄,內餡是高麗菜餡,且高麗菜的脆甜滋味相當明顯。不少人來此也會點上蚵仔煎,因為帶有冰花,所以外圍薄脆,是其最大特色。

店家資訊
地址: 新北市三重區重新路二段97號1樓
電話:02-2989-0539

▲雲林鍋貼位在三重,靠近捷運台北橋站。(圖/取自雲林鍋貼臉書)
▲雲林鍋貼位在三重,靠近捷運台北橋站。(圖/取自雲林鍋貼臉書)
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