知名吃到飽Buffet餐廳「INPARADISE饗饗」微風信義店日前爆發大型食物中毒案,疾管署在採檢70名個案後,今(14)日9人檢驗結果出爐,確定都是感染「諾羅病毒」,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,諾羅病毒會造成患者「急性腸胃炎」,並出現噁心、上吐下瀉的症狀,而抵抗力較弱的老人及小孩,甚至可能引發敗血症。

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回顧「INPARADISE饗饗」微風信義店食物中毒案,自1月7日接獲醫院通報,多位民眾用餐後上吐下瀉甚至發燒等症狀,期間總計77人用餐後出現不適症狀,北市衛生局同日派員前往稽查,餐廳1月8日起暫停營業、1月12日下午餐時段才恢復供餐。

▲饗饗信義店現場客人如常用餐。(圖/饗賓餐旅提供)
▲INPARADISE饗饗微風信義店爆發食物中毒後暫停營業,1月12日下午餐時段才恢復供餐。(圖/饗賓餐旅提供)
顏宗海指出,食物中毒大致有6種原因,一是「細菌感染」,常見像是腸炎孤菌、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌等;二是「諾羅病毒」;三是「寄生蟲感染」;四是「傳染性蛋白質」,如普利昂蛋白;五是「天然性毒素」,例如河豚、植物毒素;六是「化學物質」,包含農藥、重金屬等。

其中「諾羅病毒」常存在於「生蚵、生蠔」等貝類海產所生長的環境中,如果食材汙染、且沒有徹底加熱,吃下肚就有食物中毒的機率,因此「充分加熱」是預防諾羅病毒食物中毒的最好方法。

▲便秘問題困擾著許多人,醫師強調,無論大人小孩,只要「腸黏膜」沒有確實修復,便秘、腹部不適的情況就難以緩解。(圖/記者陳明中攝)
▲諾羅病毒導致的食物中毒,會讓患者出現嚴重的噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。(圖/NOWnews資料照)
顏宗海強調,諾羅病毒會引起急性腸胃炎,常見的症狀是「噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、甚至發燒」,有些人服用腸胃道藥物可以康復,但老年人、幼兒、懷孕婦女,或糖尿病、肝硬化等疾病患者,本身免疫力比較差,嚴重的腸胃炎可能導致脫水、電解質不平衡、代謝性酸中毒、敗血症,造成生命危險。

顏宗海提醒,許多細菌在攝氏7至60度皆能生長繁殖,因此保存低於攝氏7度可抑制微生物孳生,加熱高於攝氏70度可徵底殺菌。平時也要配合4項措施防範病毒入侵。

🟡徹底清潔:微生物存在廚房各角落,因此準備食物前中後,都要徹底清潔雙手及餐具、砧板和檯面。

🟡生熟食分開:生食、熟食要避免使用同一個砧板,購買及保存時不要靠在一起。

🟡加熱完全:食物要徹底煮熟,才能殺死有害微生物。

🟡冷藏保存:熟食要在1至2小時内吃完,若吃不完須盡快冷藏,才能避免微生物汙染食物。