不論是早餐、下午茶，只要將吐司或鬆餅抹上一層奶油，口感和味道都會大大升級，但林口長庚紀念醫院胃腸肝膽科醫師李柏賢示警，常吃奶油的人，相比少吃奶油的人，整體死亡風險高出約15%，而常使用植物油，整體死亡風險降低則會降低16%。
李柏賢指出，近年不少人爭論「動物奶油（Butter）」和植物油誰比較健康？而哈佛大學研究團隊一項針對超過22萬人、長達33年的大型研究發現，吃什麼油與死亡及癌症風險的關係非常密切。
▲佛大學研究團隊指出，吃什麼油與死亡及癌症風險的關係非常密切。（示意圖／取自unsplash）
李柏賢表示，研究中的「奶油」指的是動物性奶油，也就是牛乳等動物乳製成的天然奶油，含有較高的飽和脂肪與膽固醇，並非植物性奶油或人造奶油；結果顯示，最常吃奶油的人，相比少吃奶油的人，整體死亡風險高出約15%。
但若經常使用植物油，包括橄欖油、大豆油、芥花油等，整體死亡風險降低約16%；每天只要用約10克的植物油取代同樣份量的奶油，就能降低約17%的死亡風險及癌症死亡風險；每增加5克的芥花油、橄欖油或大豆油攝取，每日的死亡風險分別降低約15%、8%、6%。相反地，每多攝取10克奶油，癌症死亡風險則會提高約12%。
▲醫師說明，牛乳等動物乳製成的天然奶油，含有較高的飽和脂肪與膽固醇。（示意圖／取自unsplash）
李柏賢說明，奶油含有較高比例的飽和脂肪與膽固醇，容易造成血脂異常、增加身體發炎反應；而植物油含豐富的不飽和脂肪酸（例如Omega-3脂肪酸）與抗氧化物質，有助於保護心臟與降低癌症風險。
李柏賢建議，平時料理「煎、炒、烤」時，可以多使用橄欖油、芥花油或大豆油取代奶油，麵包則可沾橄欖油或搭配酪梨泥、堅果醬代替奶油。當然，偶爾可以享受奶油，但請勿天天食用，最後提醒，植物油再健康也應適量，避免導致血脂及熱量過多。
我是廣告 請繼續往下閱讀
李柏賢表示，研究中的「奶油」指的是動物性奶油，也就是牛乳等動物乳製成的天然奶油，含有較高的飽和脂肪與膽固醇，並非植物性奶油或人造奶油；結果顯示，最常吃奶油的人，相比少吃奶油的人，整體死亡風險高出約15%。
但若經常使用植物油，包括橄欖油、大豆油、芥花油等，整體死亡風險降低約16%；每天只要用約10克的植物油取代同樣份量的奶油，就能降低約17%的死亡風險及癌症死亡風險；每增加5克的芥花油、橄欖油或大豆油攝取，每日的死亡風險分別降低約15%、8%、6%。相反地，每多攝取10克奶油，癌症死亡風險則會提高約12%。
李柏賢說明，奶油含有較高比例的飽和脂肪與膽固醇，容易造成血脂異常、增加身體發炎反應；而植物油含豐富的不飽和脂肪酸（例如Omega-3脂肪酸）與抗氧化物質，有助於保護心臟與降低癌症風險。
李柏賢建議，平時料理「煎、炒、烤」時，可以多使用橄欖油、芥花油或大豆油取代奶油，麵包則可沾橄欖油或搭配酪梨泥、堅果醬代替奶油。當然，偶爾可以享受奶油，但請勿天天食用，最後提醒，植物油再健康也應適量，避免導致血脂及熱量過多。