2025 年五月的《臺灣米其林指南》又新增了5家餐廳，分布在台北與台中，包括融合台灣食材的精緻割烹料理「AJIMI」與傳統法餐「Lin」、根據每日食材更換菜單內容的直火料理「Yuu」、更有兩家精緻粵菜「明娟樓」與「山与」，從手路菜到創意料理都有。
📍AJIMI割烹味美
這家在福岡發源的餐廳，本就獲得《米其林指南》一星認證，去（2024）年11月才剛來台開設分店，等於是才半年時間就已被《米其林指南》看中，列入2025年五月新入選餐廳名單。
菜單採用無菜單料理形式，主廚將臺灣時令食材融入精緻的割烹料理之中。福岡總店的「楊貴妃盅」、「味美原創魚骨湯麵」與「和牛壽喜燒」等菜色，台北店同步可以嚐到，其中的「味美原創魚骨湯麵」，是特別研發了標榜魚介湯頭的魚骨湯麵，有別於當地多是九州豚骨拉麵印象，風味驚喜，餐廳在當時獲得《米其林指南》一星認證時就已被米其林密探特地點名稱讚。
而台灣版的《米其林指南》則是大推烤味噌烏魚子，提到賣相雖簡單，一口咬下卻是外脆內軟、鮮香洋溢，是主廚得意之作。
▲日本福岡米其林一星認證的「Ajimi 割烹味美」，台灣店去年年底剛開幕。（圖／記者葉盛耀攝）
主廚曾在日本深造多年，將其自身經驗結合不同國家的料理風格，運用直火方式呈現菜餚。午、晚餐各提供不同價位的套餐，並根據當天的食材更換菜單內容。招牌牛肉的產地包括美國、澳洲、日本的佐賀和近江，經過主廚的巧手匠心，展現出各自的風味和特色。
📍Lin Restaurant
餐廳位於寧靜的巷弄裡，室內設有開放式廚房，讓客人觀賞整個烹調過程。主廚擁有多年精緻餐飲的經驗，並待過兩家米其林名店，菜單以傳統法餐為概念，當中融合臺灣食材與主廚的旅遊經驗。 Chef Lin提到自己廚藝風格有「七三哲學」，他說：「七三是一組很棒的數字，例如我龍蝦湯中的龍蝦與甜蝦、蔬菜湯中的甜味蔬菜和番茄就用這個比例，所以我的法餐也以七成傳統、三成個人想法的原則去發想設計。」
主菜很建議加價選擇Chef Lin 自信之作的威靈頓牛排，「和牛威靈頓/迷你蘿蔔/龍蒿塔塔/干邑牛肉湯醬汁」選用澳洲和牛菲力，加上雞肉慕斯、香草可麗餅與酥皮包覆後爐烤，切面層次豐富，帶粉嫩色澤的牛排口感鮮嫩。
而《米其林指南》則建議加點傳統柑橘可麗餅，廚師會在席前現場製作，可麗餅煮至軟嫩，同時保有柑橘香氣。
▲Lin Restaurant的「和牛威靈頓/迷你蘿蔔/龍蒿塔塔/干邑牛肉湯醬汁」選用澳洲和牛菲力來製作，是餐廳主廚的自信之作。（圖／記者葉盛耀攝）
位在台中洲際酒店2樓，菜單保留粵菜的精髓之餘融入創意巧思，並大量採用臺灣時令水果與茶葉。如軟嫩多汁的烏龍茶香蜜汁叉燒，不僅有麥芽糖的香甜，還滲出蜂蜜鳳梨醬的果香。
▲台中洲際酒店二樓「明娟樓」主打粵式料理，由國宴中餐主廚吳錫卿帶領團隊。（圖／記者葉盛耀攝）
來自香港的主廚擅長烹調粵菜，提供四種不同價位的套餐，包含經典手路菜、創意料理，還有以日本花菇、澳洲八頭乾鮑等珍貴食材入菜的菜色，並會按照時令，每季更新菜單。
🟡什麼是「米其林新入選」餐廳？
在年度的星級餐廳發布會之前，米其林評審員持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，並於每月定期發布。 這些新名單將於每個月第二個星期三，於《米其林指南》網站以及 App 上公布。米其林指南網站上「餐廳」頁面將有「新入選」分類、每月新入選的餐廳，也將可能後續獲得星級等其他肯定。
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這家在福岡發源的餐廳，本就獲得《米其林指南》一星認證，去（2024）年11月才剛來台開設分店，等於是才半年時間就已被《米其林指南》看中，列入2025年五月新入選餐廳名單。
菜單採用無菜單料理形式，主廚將臺灣時令食材融入精緻的割烹料理之中。福岡總店的「楊貴妃盅」、「味美原創魚骨湯麵」與「和牛壽喜燒」等菜色，台北店同步可以嚐到，其中的「味美原創魚骨湯麵」，是特別研發了標榜魚介湯頭的魚骨湯麵，有別於當地多是九州豚骨拉麵印象，風味驚喜，餐廳在當時獲得《米其林指南》一星認證時就已被米其林密探特地點名稱讚。
而台灣版的《米其林指南》則是大推烤味噌烏魚子，提到賣相雖簡單，一口咬下卻是外脆內軟、鮮香洋溢，是主廚得意之作。
主廚曾在日本深造多年，將其自身經驗結合不同國家的料理風格，運用直火方式呈現菜餚。午、晚餐各提供不同價位的套餐，並根據當天的食材更換菜單內容。招牌牛肉的產地包括美國、澳洲、日本的佐賀和近江，經過主廚的巧手匠心，展現出各自的風味和特色。
📍Lin Restaurant
餐廳位於寧靜的巷弄裡，室內設有開放式廚房，讓客人觀賞整個烹調過程。主廚擁有多年精緻餐飲的經驗，並待過兩家米其林名店，菜單以傳統法餐為概念，當中融合臺灣食材與主廚的旅遊經驗。 Chef Lin提到自己廚藝風格有「七三哲學」，他說：「七三是一組很棒的數字，例如我龍蝦湯中的龍蝦與甜蝦、蔬菜湯中的甜味蔬菜和番茄就用這個比例，所以我的法餐也以七成傳統、三成個人想法的原則去發想設計。」
主菜很建議加價選擇Chef Lin 自信之作的威靈頓牛排，「和牛威靈頓/迷你蘿蔔/龍蒿塔塔/干邑牛肉湯醬汁」選用澳洲和牛菲力，加上雞肉慕斯、香草可麗餅與酥皮包覆後爐烤，切面層次豐富，帶粉嫩色澤的牛排口感鮮嫩。
而《米其林指南》則建議加點傳統柑橘可麗餅，廚師會在席前現場製作，可麗餅煮至軟嫩，同時保有柑橘香氣。
位在台中洲際酒店2樓，菜單保留粵菜的精髓之餘融入創意巧思，並大量採用臺灣時令水果與茶葉。如軟嫩多汁的烏龍茶香蜜汁叉燒，不僅有麥芽糖的香甜，還滲出蜂蜜鳳梨醬的果香。
來自香港的主廚擅長烹調粵菜，提供四種不同價位的套餐，包含經典手路菜、創意料理，還有以日本花菇、澳洲八頭乾鮑等珍貴食材入菜的菜色，並會按照時令，每季更新菜單。
🟡什麼是「米其林新入選」餐廳？
在年度的星級餐廳發布會之前，米其林評審員持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，並於每月定期發布。 這些新名單將於每個月第二個星期三，於《米其林指南》網站以及 App 上公布。米其林指南網站上「餐廳」頁面將有「新入選」分類、每月新入選的餐廳，也將可能後續獲得星級等其他肯定。