被稱為AI教父的輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳，昨（16）日再度訪台，每次訪台行程總是備受矚目的他，尤其吃過的餐廳更是被許多粉絲奉為圭臬。昨晚他又再度造訪私廚餐廳「鄒記食舖」，其實已經是他第三次光臨這家店，另還有一家「喜相逢麵館」他也吃過，似乎對於「私廚餐廳」也相當喜愛，而這兩家店正巧是「台北三大私廚」之二。《NOWnews今日新聞》整理台北三大私廚特色、價位與招牌菜等資訊一次看。
🟡私廚餐廳是什麼？
所謂私廚餐廳，皆是採預約制，且必須是熟客制，也就是熟人才能訂得到位子，並且採「無菜單料理」方式，顧客僅知道該餐每人要付多少錢，但是當天吃到什麼菜都由店家拿主意，依季節盛產的食材來出餐。而「鄒記食舖」、「喜相逢麵館」與「徐家私廚」，因為有著好口碑且想預約相當困難，而被稱為「台北三大私廚」。
📍台北三大私廚：鄒記食舖
店裡1次只能接待兩桌客人，預約早已整年都客滿。老闆兼主廚周小琴在2019年開了這家餐廳，從賣滷肉飯起家成為現今當紅私廚名店。每人餐價固定，記者前年品嚐為4500元，目前傳已漲價破5000元。菜色主由周小琴負責配菜，擅長江浙菜底子的她，小點大菜全精通，端出獨樹一格的中式私廚料理。
客人每次來約莫會吃得到10幾道菜色，較常見而不易更動的菜式約莫6、7道，其中必定吃到的是薺菜春卷，放在前菜中。而蝦仁麻婆豆腐煲是道極下飯的菜色，麻香大過於辣，還有蝦的鮮甜。其他菜色還有花雕黃豆醬燒元蹄、沙公沙母炒年糕、甜豆雪菜拌麵，以及鴨湯或雞湯等。
▲薺菜炸春捲做得細長，是鄒記食舖招牌的前菜。（圖／記者葉盛耀攝） 
▲鄒記食舖的蝦仁麻婆豆腐除了香麻微辣，還多了海鮮甜韻。（圖／記者葉盛耀攝）
📍台北三大私廚：喜相逢麵館
去（2024）年6月造訪的「喜相逢麵館」，位在東湖小巷弄內，被許多民眾稱說「總是都關著鐵門」，只有客人造訪時才會開，因為想要預約到座位相當困難，曾經一度飆到「3桌22萬元」、每人8000元之高價。
雖說由店家配菜開菜單，但是來「喜相逢麵館」，還是總能吃到好幾個不會變動的招牌菜色，像是幾道涼菜小碟，原來喜相逢最早真的是做「麵館」的，慢著煨麵、拌麵等再佐配幾個小菜，後來因為主廚孫哥的料理功夫不錯，開始受到老客人鼓勵供應起私房菜。
招牌菜包含涼菜中的皮蛋豆腐，看似普通，其實重在刀工，切片的嫩豆腐堆疊上細滑且有著獨特調味的皮蛋豆腐醬，看起來漂亮細緻。還有看起來平凡的素雞，咀嚼起來才知道極度入味，噴香而迷人。大菜則有番茄牛肉湯，號稱不摻水，僅以大量牛番茄加上牛肉燉滷出，風味濃郁。還有川菜常看到的經典菜剁椒魚頭，標榜特選的大頭鰱沒有土味，除了搭佐自家做的剁椒，且上頭還會加上大量的宜蘭三星蔥碎，增加了不少香氣。
▲皮蛋豆腐是以細緻片出的豆腐，再淋上特製的皮蛋醬。（圖／讀者Monica Yang提供） 
▲番茄牛肉湯號稱不另外摻水，僅以大量牛番茄加上牛肉燉滷出。（圖／Monica Yang提供）
黃仁勳還未吃過，但是同樣是許多政商名人的口袋名單，前中廣董事長趙少康也曾貼文分享這家私廚餐廳，徐家父子以前曾開過雙人徐麵店，受到好評後於是開設了私廚，餐廳已北方菜為主，招牌菜包含粉蒸牛肉、醬鴨、酸菜白肉鍋、黯然銷魂紅燒肉飯、雞湯等。
尤其黯然銷魂紅燒肉飯是先上有蛋、有飯的砂鍋，另一砂鍋先澆入紹興酒，接著再放入東坡肉，超有「儀式感」的程序讓這道菜成為餐廳TOP1人氣菜。至於餐價，目前最新消息是每人2800元，但是依照每次菜色略有相異而有不同的價位。
▲黯然銷魂紅燒肉飯是徐家私廚必吃的招牌菜。（圖／讀者提供）
黃仁勳造訪過兩次，鎮店招牌菜「黃金雞湯」，以5隻全雞文火慢燉15小時，再加入山藥、干貝、豬腳、紅棗和金華火腿等食材燉煮，砂鍋內還有另一整隻雞一同上桌，湯頭鮮美濃郁、滿滿膠原蛋白的湯頭，任何季節喝起來都顯得滋補不燥，入口後能感覺嘴唇滿是膠黏感，足見湯的膠質之豐。
黃仁勳此道雞湯因為需用大量雞隻製作，被他稱讚「Fantastic！」，因此餐廳在每一季菜單中都會納入此菜色。
▲黃金雞湯用上5隻雞去熬出湯底，再加上一整隻雞與山藥、干貝、豬腳、金華火腿等燉熬出。（圖／記者葉盛耀攝）
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所謂私廚餐廳，皆是採預約制，且必須是熟客制，也就是熟人才能訂得到位子，並且採「無菜單料理」方式，顧客僅知道該餐每人要付多少錢，但是當天吃到什麼菜都由店家拿主意，依季節盛產的食材來出餐。而「鄒記食舖」、「喜相逢麵館」與「徐家私廚」，因為有著好口碑且想預約相當困難，而被稱為「台北三大私廚」。
📍台北三大私廚：鄒記食舖
店裡1次只能接待兩桌客人，預約早已整年都客滿。老闆兼主廚周小琴在2019年開了這家餐廳，從賣滷肉飯起家成為現今當紅私廚名店。每人餐價固定，記者前年品嚐為4500元，目前傳已漲價破5000元。菜色主由周小琴負責配菜，擅長江浙菜底子的她，小點大菜全精通，端出獨樹一格的中式私廚料理。
客人每次來約莫會吃得到10幾道菜色，較常見而不易更動的菜式約莫6、7道，其中必定吃到的是薺菜春卷，放在前菜中。而蝦仁麻婆豆腐煲是道極下飯的菜色，麻香大過於辣，還有蝦的鮮甜。其他菜色還有花雕黃豆醬燒元蹄、沙公沙母炒年糕、甜豆雪菜拌麵，以及鴨湯或雞湯等。
📍台北三大私廚：喜相逢麵館
去（2024）年6月造訪的「喜相逢麵館」，位在東湖小巷弄內，被許多民眾稱說「總是都關著鐵門」，只有客人造訪時才會開，因為想要預約到座位相當困難，曾經一度飆到「3桌22萬元」、每人8000元之高價。
雖說由店家配菜開菜單，但是來「喜相逢麵館」，還是總能吃到好幾個不會變動的招牌菜色，像是幾道涼菜小碟，原來喜相逢最早真的是做「麵館」的，慢著煨麵、拌麵等再佐配幾個小菜，後來因為主廚孫哥的料理功夫不錯，開始受到老客人鼓勵供應起私房菜。
招牌菜包含涼菜中的皮蛋豆腐，看似普通，其實重在刀工，切片的嫩豆腐堆疊上細滑且有著獨特調味的皮蛋豆腐醬，看起來漂亮細緻。還有看起來平凡的素雞，咀嚼起來才知道極度入味，噴香而迷人。大菜則有番茄牛肉湯，號稱不摻水，僅以大量牛番茄加上牛肉燉滷出，風味濃郁。還有川菜常看到的經典菜剁椒魚頭，標榜特選的大頭鰱沒有土味，除了搭佐自家做的剁椒，且上頭還會加上大量的宜蘭三星蔥碎，增加了不少香氣。
黃仁勳還未吃過，但是同樣是許多政商名人的口袋名單，前中廣董事長趙少康也曾貼文分享這家私廚餐廳，徐家父子以前曾開過雙人徐麵店，受到好評後於是開設了私廚，餐廳已北方菜為主，招牌菜包含粉蒸牛肉、醬鴨、酸菜白肉鍋、黯然銷魂紅燒肉飯、雞湯等。
尤其黯然銷魂紅燒肉飯是先上有蛋、有飯的砂鍋，另一砂鍋先澆入紹興酒，接著再放入東坡肉，超有「儀式感」的程序讓這道菜成為餐廳TOP1人氣菜。至於餐價，目前最新消息是每人2800元，但是依照每次菜色略有相異而有不同的價位。
黃仁勳造訪過兩次，鎮店招牌菜「黃金雞湯」，以5隻全雞文火慢燉15小時，再加入山藥、干貝、豬腳、紅棗和金華火腿等食材燉煮，砂鍋內還有另一整隻雞一同上桌，湯頭鮮美濃郁、滿滿膠原蛋白的湯頭，任何季節喝起來都顯得滋補不燥，入口後能感覺嘴唇滿是膠黏感，足見湯的膠質之豐。
黃仁勳此道雞湯因為需用大量雞隻製作，被他稱讚「Fantastic！」，因此餐廳在每一季菜單中都會納入此菜色。
▲黃金雞湯用上5隻雞去熬出湯底，再加上一整隻雞與山藥、干貝、豬腳、金華火腿等燉熬出。（圖／記者葉盛耀攝）