70萬粉絲日本網紅名廚又來！秀史上最高級御好燒　加生蠔、黑松露

以一聲招牌「DOZO！」在社群上引發全球壽司迷追捧、2025年初旋風來台的日本福岡「照壽司」，靈魂人物渡邊貴義主廚近日又再度來台，與豊漁餐飲集團「初魚 鉄板料亭」攜手，即日起至22日於台北東區時尚新地標Diamond Towers舉辦限定客座餐會，此檔餐會，最大看頭是渡邊主廚的全台鐵板首秀，結合壽司、割烹、酒肴與鐵板燒技巧，更推出使用夏季黑松露等奢華食材的史上最高級的「御好燒（お好み焼き）」，以及和牛海膽魚子醬Tacos等創意又奢華的菜式。

擁有逾70萬社群粉絲、以「劇場型壽司」紅遍全球的「照壽司」主廚渡邊貴義，繼年初與「初魚 鮨」合作轟動全台後，今夏在眾多粉絲敲碗下重磅回歸！本次首度與豊漁餐飲集團旗下的「初魚 鉄板料亭」攜手，在Diamond Towers內的高端無國界鐵板燒「li teppanyaki」舉辦限定客座餐會。

照壽司位於日本福岡縣北九州市，由第三代店主渡邊貴義接手後，從傳統壽司店轉型為享譽國際的高端餐廳。以「劇場型壽司」表演聞名，主廚渡邊貴義憑藉精湛技藝、創新理念與社群魅力，吸引全球饕客目光。

本次照壽司與「初魚 鉄板料亭」合作主題為「Neo鐵板燒」，渡邊主廚表示：「希望壽司、割烹、酒肴等日式料理元素在鐵板舞台上有不同碰撞的火花，符合Neo鐵板燒的精神。」透過渡邊主廚極具個人風格、帶有戲劇感的展演方式，顧客能有著如味覺與視覺的共振。

渡邊主廚不僅會做菜，竟然也出了單曲！原來是用餐環境中，背景音樂選用了他親自參與製作的單曲〈DOZO〉，壽司食材RAP的嘻哈電音，融合日本琴等傳統元素，打造前所未有的「板前LIVE」氛圍。

此次餐會菜單由照壽司與初魚鉄板料亭團隊共同設計，照壽司招牌的握壽司當然少不了，活動上的最大亮點，當屬使用車蝦、生蠔、干貝等豪華食材，以及無調色手工博多明太子的「高級御好燒」，刨上大量夏季黑松露添香，把這道日本國民小吃拉上奢華新高度。

鐵板菜色也由台日團隊聯手演繹，包括馬鈴薯脆餅搭配和牛塔塔、海膽與Ossetra黃寶石魚子醬的「日式Tacos」，還有炭火烤龍蝦佐烏魚子粉與煙燻茄子泥等夏季蔬菜、鹿兒島A5和牛夏多布里昂牛排、島根葡萄酒蒸南非鮑魚、深酵烏龍茶玉子燒等創新料理。福岡代表性鄉土料理水炊鍋也收錄其中，貫穿日魂與在地風味，打造層次豐富的全新鐵板體驗。

此次「照壽司」的渡邊貴義主廚餐會將販售僅至明日6月22日，不過豊漁餐飲集團還透露，7月13、14日，「初魚鮨 晶華酒店」將有另一場客座盛宴，由日本福岡米其林一星名店「日本料理 長岡（日本料理ながおか）」主廚客座，原汁原味呈現專為台灣饕客設計的夏日風物詩套餐，即日起開放訂位。

品油師名廚Antonio Tardi客座台北遠東香格里拉飯店

台北遠東香格里拉飯店也有一場名廚客座活動，義大利名廚安東尼 (Antonio Tardi)將再次蒞臨台北遠東香格里拉，帶來「返璞歸真」義式料理哲學。安東尼主廚不僅曾任馬可波羅餐廳主廚，更是全球少數取得橄欖油品油師認證的專家。

此次返台客座，主廚精選多款經典佳餚，包括橄欖油香煎紅鯔魚、綜合番茄湯、雙重義大利餃、海鮮義大利水管麵以及甜點朗姆巴巴等，讓饕客品嚐最純粹的義式風味。安東尼主廚將於6月24日至7月3日客座馬可波羅餐廳，午晚間套餐1,980+10%元起，6月28及29日加開廚藝課與午宴，每位2,580元+10%元，能與主廚安東尼近距離互動，學習製作經典義大利餃。7月4日至7月6日，主廚的經典招牌菜還加碼於遠東Café自助餐廳午、晚餐時段供應。