雞蛋不能放冰箱門邊？專家曝冰箱正確使用攻略　第1步就錯一堆人

冰箱是現代家庭不可或缺的儲存設備，但若收納方式不當，反而可能加速食材變質，成為微生物孳生的溫床。專家提醒，冰箱冷藏應維持0~7°C、冷凍低於-18°C，第一步要注意食材須分層存放，熟食要和生食分開，光是這點就很多人混著存放，且葉菜應包紙巾，雞蛋則宜置內層，並注意冰箱勿過滿，熱食也最好別直接放入，以確保食安。 

營養師郭素娥指出，冰箱能抑制微生物生長，但並非殺菌工具，民眾冷藏食材前應去除多餘水分，可用保鮮盒或夾鏈袋封存，避免與空氣接觸與交叉污染；此外，冷藏建議維持在0~7°C，冷凍應低於-18°C，並避免過度堆疊，使冷氣可順利流通。

郭素娥也說，剛煮熟的熱食不宜直接放入冰箱，但也不應在室溫放太久，以免落入7°~60°C的微生物危險溫度帶。

此外，郭素娥強調，不同食材應分層儲存，肉類與海鮮要先擦乾血水，並分裝冷凍；熟食與乳製品建議放上層，和生食分開以防污染；雞蛋則最好保留原包裝，但宜存放冰箱內部而非門邊，以減少溫差影響；蔬果則可用透氣袋保存，葉菜類以紙巾吸水延長鮮度；建議容器均標註存放日期，方便掌握食材鮮度。

針對冰箱整理，郭素娥說，應善用分隔盒與標籤，並落實「先進先出」原則，以防食材遺忘或過期；另冰箱門若開關頻繁，則僅適合存放瓶裝飲料及調味品等耐溫差物品，清潔頻率則為每月至少1次，可維持內部衛生與氣味清新。

郭素娥也說，食材存放在冰箱內仍應定期檢查狀態，如發現異味、黏稠感、變色或產生白斑，可能已變質或有微生物繁殖，須立即丟棄。

🟡冰箱收納注意事項：

■食材冷藏前應去除水分並妥善包裝，避免污染。

■熟食、生食應分層存放，以防交叉污染。

■冰箱應維持適當溫度並定期清潔。

■剛煮熟的熱食不宜立即放入冰箱，以免影響冰箱整體溫度。 

■定期檢視食材狀態，異味變色勿再食用。