又到了月底，還沒發薪水，只能靠「月底救星」泡麵來扛了！不過，煮泡麵別只會加雞蛋，內行分享簡單加點牛肉、青菜，搭配超完美醬汁比例，就能煮出神級美味「港式牛肉公仔麵」，一上桌包準大獲好評，整盤吃得超乾淨。嗯～月底沒錢，我懂，買不到全聯6折牛肉，也可用豬肉、甚至不加肉做「低配版」，我試過了，這醬汁實在太美味，就算沒加肉也好吃，一起來學吧！
台灣人超愛吃泡麵，經常有人在Dcard、臉書等社群平台，分享泡麵煮法，連加菜、加蛋的順序都有講究。這次就讓有「最狂員餐」之稱的普橘島，師傅小霖和《NOWNEWS》分享「港式牛肉公仔麵」食譜與做法，這道聽起來有濃濃港風的泡麵吃法，在家裡就能吃到香港茶餐廳的美味公仔麵。食材、做法往下繼續看。
▲色香味俱全的港式牛肉公仔麵，在家裡就能吃到香港茶餐廳的好滋味。（圖／普橘島提供）
▪️食材
牛肉火鍋肉片 100克
出前一丁 1包
雞蛋 1顆
洋蔥 1/4顆
紅甜椒 1/6顆
銀芽 50克
青蔥 少許
韭黃 20克
▪️醬汁／調味料
水 200毫升
蠔油 3匙
美極鮮味露 2匙
白胡椒粉 少許
鹽巴 少許
細砂糖 少許
沙拉油 少許
▪️做法
1.將洋蔥、紅甜椒切絲，韭黃、青蔥切段。
2.取一鍋滾水，加入出前一丁麵條煮至微軟後撈出備用。
3.另取一小鍋倒入少許油，放入牛肉火鍋肉片中火煎約30秒至5分熟後撈出備用。
4.將雞蛋拌勻後倒入鍋中以中火炒香，再加入洋蔥絲、銀芽、青蔥段、紅甜椒絲拌炒。
5.加入水 、麵條、蠔油、美極鮮味露、白胡椒粉、鹽巴、細砂糖。
6.大火將醬汁收至8分乾，加入牛肉火鍋肉片、韭黃拌炒均勻即完成。
▲這道食譜的靈魂在超完美醬汁，就算不加肉也美味。（圖／普橘島提供）
食譜雖然建議使用「出前一丁」泡麵，還有牛肉、韭黃、蠔油、美極鮮味露這些不太便宜的食材，但原汁原味港式牛肉公仔麵完整版，我們先留起來，影片反覆看多練習。等發薪水再來重現原汁原味的港式牛肉公仔麵。
實際在家試做，食材可以因應口袋深度做變化，就算不加肉也美味，但麵體會建議用較有嚼勁的，除了出前一丁，辛拉麵也很適合。不過，醬汁就建議盡量完美復刻，真的很正點，花點小心思加小錢，月底在家吃泡麵也能像上館子般享受。找時間試試吧！
我是廣告 請繼續往下閱讀
▪️食材
牛肉火鍋肉片 100克
出前一丁 1包
雞蛋 1顆
洋蔥 1/4顆
紅甜椒 1/6顆
銀芽 50克
青蔥 少許
韭黃 20克
▪️醬汁／調味料
水 200毫升
蠔油 3匙
美極鮮味露 2匙
白胡椒粉 少許
鹽巴 少許
細砂糖 少許
沙拉油 少許
▪️做法
1.將洋蔥、紅甜椒切絲，韭黃、青蔥切段。
2.取一鍋滾水，加入出前一丁麵條煮至微軟後撈出備用。
3.另取一小鍋倒入少許油，放入牛肉火鍋肉片中火煎約30秒至5分熟後撈出備用。
4.將雞蛋拌勻後倒入鍋中以中火炒香，再加入洋蔥絲、銀芽、青蔥段、紅甜椒絲拌炒。
5.加入水 、麵條、蠔油、美極鮮味露、白胡椒粉、鹽巴、細砂糖。
6.大火將醬汁收至8分乾，加入牛肉火鍋肉片、韭黃拌炒均勻即完成。
食譜雖然建議使用「出前一丁」泡麵，還有牛肉、韭黃、蠔油、美極鮮味露這些不太便宜的食材，但原汁原味港式牛肉公仔麵完整版，我們先留起來，影片反覆看多練習。等發薪水再來重現原汁原味的港式牛肉公仔麵。
實際在家試做，食材可以因應口袋深度做變化，就算不加肉也美味，但麵體會建議用較有嚼勁的，除了出前一丁，辛拉麵也很適合。不過，醬汁就建議盡量完美復刻，真的很正點，花點小心思加小錢，月底在家吃泡麵也能像上館子般享受。找時間試試吧！