主打日式鍋物餐廳的「但馬家涮涮鍋」，當初斥資新台幣六千萬打造，即將進入10週年之際，宣佈提前全台餐飲同業在這夏季未了之時就推出秋蟹季，即日起除了日本及台灣上選肉品、海鮮之外，更有在地的活沙公、花蟹，大部分時候會有專人桌邊料理服務，從開胃菜、肉片、海鮮到雜炊等，吃下來不用擔心煮過頭，海陸套餐兩人份6880元。現在平日更額外推出午間套餐，兩人份只要2580元+10%，等於每人只要1290元。
但馬家提到，看似簡單的日式涮涮鍋，首重食材品質與鮮度，而肉品的品質更是其中關鍵，因此當初林命群董事長有鑑於兵庫縣的但馬牛種正是所有日本知名和牛的起源，親自帶團隊至日本取經，與日本知名最大和牛供應商結盟，也將餐廳刻意命名為「但馬家」（TAJIMAYA）。
「但馬家涮涮鍋」主攻鍋物，套餐與單點均有提供頂級食材，尤其有但馬牛和牛肋眼，以及澳洲和牛、Prime級肋眼與牛小排供饕客選擇，同時也有西班牙伊比利豬等。海鮮類約八成來自日本，像是北海道毛蟹、鱈場蟹以及松葉蟹等高檔海味，全都豢養在水族箱。其他另有與台灣漁船合作供應的當日現釣漁獲及澎湖直送海鮮，業者強調，點一份綜合海鮮盤會依每日魚貨狀況，有鮑魚、海參、真鯛、野生大明蝦、龍虎斑與比目魚等。
而蔬菜類更不定時有本地無毒蔬菜與日本進口其中包括長崎大蔥、青森或長野山藥、京都小松菜和水菜等季節野菜。
▲但馬家主攻鍋物，套餐與單點均有提供頂級食材，尤其有但馬牛和牛肋眼等肉品。（圖／記者葉盛耀攝） 來到「但馬家涮涮鍋」建議可從套餐下手，「雙人海陸套餐」主菜可選沙公、花龍蝦或限定秋蟹，而最近所指的限定版螃蟹就是花蟹，套餐並有一份西班牙伊比利梅花豚或是美國頂級肋眼，當然也可加價升級A5黑毛和牛肋眼。整套餐還包含開胃菜、綜合菜盤、肉品 / 海鮮、雜炊與手製甜品，每套兩人份6880元。
▲「雙人海陸套餐」主菜可選沙公、花龍蝦或限定秋蟹（花蟹），套餐並有高檔肉品、開胃菜、蔬菜盤、雜炊等。（圖／記者葉盛耀攝） 平日午餐推優惠價 兩人份2580元+10%
若是平日來吃更划算，午間雙人套餐包含開胃菜、蔬菜盤、海鮮盛和、由選肉品（美國雪花牛胸腹肉或是台灣黑臻豬五花豚）、牛小排壽司、甜品，兩人份只要2580元+10%，等於每人只要1290元+10%。
但馬家涮涮鍋表示，原本傳統式日式涮涮鍋的湯頭只以清水煮滾後加入昆布泡煮，考量台灣人飲食習慣及口味，特別將湯頭調整為「日式豚骨昆布湯」，使用蔬菜、豬骨，以PH9.5鹼性、細分子的健康還原水熬煮，再加入頂級日本昆布、鰹節提升鮮味，過濾後的高湯清澈見底，入口清淡鮮甜。
▲但馬家的湯頭比起傳統日式鍋的做法更加入豚骨、蔬菜等，外觀清澈，喝起來鮮醇更有層次。（圖／記者葉盛耀攝） 但馬家獨家研發兩款沾醬 適合搭配不同食材
但馬家涮涮鍋獨家研發兩款沾醬，「柚子果醋」是使用德島柚子汁、日式醬油、味晽、昆布、柴魚調製，建議搭配蔬菜與海鮮，尤其本季的花蟹肉質飽滿鮮甜，沾果醋醬更提出其甜味；肉品除了可以撒上玫瑰鹽外，也可沾佐香味濃郁醇厚的「胡麻醬汁」，是創意地加入一點豆腐乳調配，更甘醇不膩。
▲現煮好的花蟹、沙公，肉質相當細嫩鮮甜。（圖／記者葉盛耀攝） 吃鍋到最後再飽足都肯定要來碗雜炊，尤其涮過肉片、海鮮還煮過多樣蔬菜的湯底，加入白飯後再加點蛋花，吃起來鮮美順口，風味相當迷人。甜點做工相當雅緻，有「杏仁湯佐吉拿棒」，以酥脆肉桂吉拿棒取代傳統油條；還有「手工綠豆糕」，台式綠豆糕內夾入法國栗子泥，吃起來清爽不膩。
▲高檔日式涮涮鍋吃到最後，總是習慣要來煮個雜炊。（圖／記者葉盛耀攝） 
▲但馬家涮涮鍋的甜品做工相當精緻，很具巧思。（圖／記者葉盛耀攝） 資料來源：但馬家
黑毛屋進駐新光三越台南小北門 首週免費送芬蘭豬五花
同樣是高檔鍋物的「黑毛屋」，進駐新光三越台南小北門全新商場4樓，於明天8月29日開幕，為品牌在台南的第4間門店。新店佔地46坪、提供45客席，部分座位還可眺望到戶外景色。主打涮涮鍋、壽喜燒、水炊鍋、摩滋鍋四大經典日式鍋物，搭配嚴選日本A5和牛、PURE RARE芬蘭豬等優質肉品，以套餐380元起+10%服務費的親民價格，提供高品質日式鍋物美味。
開幕首週(8月29日~9月4日)至台南小北門店用餐並追蹤黑毛屋官方 Instagram，出示給門店人員，即可免費獲得價值120元的芬蘭豬五花一份。饕客不僅能享受經典鍋物，還能體驗扭蛋抽取限量周邊的樂趣。
▲黑毛屋進駐新光三越台南小北門 ，首週入內消費且完成任務，免費送芬蘭豬五花。（圖／乾杯集團提供）
我是廣告 請繼續往下閱讀
而蔬菜類更不定時有本地無毒蔬菜與日本進口其中包括長崎大蔥、青森或長野山藥、京都小松菜和水菜等季節野菜。
若是平日來吃更划算，午間雙人套餐包含開胃菜、蔬菜盤、海鮮盛和、由選肉品（美國雪花牛胸腹肉或是台灣黑臻豬五花豚）、牛小排壽司、甜品，兩人份只要2580元+10%，等於每人只要1290元+10%。
但馬家涮涮鍋表示，原本傳統式日式涮涮鍋的湯頭只以清水煮滾後加入昆布泡煮，考量台灣人飲食習慣及口味，特別將湯頭調整為「日式豚骨昆布湯」，使用蔬菜、豬骨，以PH9.5鹼性、細分子的健康還原水熬煮，再加入頂級日本昆布、鰹節提升鮮味，過濾後的高湯清澈見底，入口清淡鮮甜。
但馬家涮涮鍋獨家研發兩款沾醬，「柚子果醋」是使用德島柚子汁、日式醬油、味晽、昆布、柴魚調製，建議搭配蔬菜與海鮮，尤其本季的花蟹肉質飽滿鮮甜，沾果醋醬更提出其甜味；肉品除了可以撒上玫瑰鹽外，也可沾佐香味濃郁醇厚的「胡麻醬汁」，是創意地加入一點豆腐乳調配，更甘醇不膩。
黑毛屋進駐新光三越台南小北門 首週免費送芬蘭豬五花
同樣是高檔鍋物的「黑毛屋」，進駐新光三越台南小北門全新商場4樓，於明天8月29日開幕，為品牌在台南的第4間門店。新店佔地46坪、提供45客席，部分座位還可眺望到戶外景色。主打涮涮鍋、壽喜燒、水炊鍋、摩滋鍋四大經典日式鍋物，搭配嚴選日本A5和牛、PURE RARE芬蘭豬等優質肉品，以套餐380元起+10%服務費的親民價格，提供高品質日式鍋物美味。
開幕首週(8月29日~9月4日)至台南小北門店用餐並追蹤黑毛屋官方 Instagram，出示給門店人員，即可免費獲得價值120元的芬蘭豬五花一份。饕客不僅能享受經典鍋物，還能體驗扭蛋抽取限量周邊的樂趣。