絲瓜別只會炒蛤蜊！「神級吃法」太上癮：日本人教的、比餐廳好吃

絲瓜營養豐富，而且低熱量、高水分，很適合減肥和日常飲食。根據當季好蔬果網站資料，本周絲瓜每斤批發價來到15.4元，價格已經從颱風過後的高點回落。絲瓜便宜了，買回家除了炒蛤蜊、炒蛋外，一名日本少婦分享「沖繩吃法」，重點是加一小塊奶油，層次立刻升級，比外面餐廳煮的還好吃，一起來學吧！

經常分享料理與美食、來自日本沖繩的網紅「宮城萌夏」（綽號萌哥），在IG擁有27.1萬名粉絲，她日前分享沖繩絲瓜料理「絲瓜豬肉湯」引發討論。她說：「沖繩人最愛絲瓜配豬肉或餐肉，煮成味噌湯，超好喝。」高湯包和一小塊奶油，正是湯頭層次豐富又美味的關鍵。而且只要一鍋就能搞定，有肉、有蔬菜，飲控也能放心吃。

🟡沖繩絲瓜豬肉湯食材／做法（約2人份）
📍食材： 
 • 絲瓜　半條
 • 豬肉片　約100g
 • 鴻禧菇 　可省略
 • 味噌　1大匙
 • 奶油　10g
 • 柴魚醬油　1小匙
 • 蔥白　少許
 • 白芝麻　少許
 • 水　400ml

📍做法
 1. 倒入少許麻油，絲瓜與豬肉片下鍋炒香。

 2. 加入奶油與柴魚醬油拌炒。

 3. 倒入水，蓋鍋燉煮 5 分鐘。

 4. 撈掉浮沫，關火加入味噌。

 5. 撒上蔥白與白芝麻，就完成了。

我們實際跟著萌哥步驟料理，額外加入了上一餐沒煮完的豆腐，這樣可以吃更飽。這次改用砂鍋來進行一鍋料理，熱鍋熱油下絲瓜和豬肉片炒香，鍋底就不容易沾黏，整個料理過程很簡單，廚房新手也能輕鬆駕馭。

其實，如果不講究料理「香氣」的話，將全部食材下鍋直接加水煮也能完成，廚房不會有油煙。口感上，雖然天氣熱時不愛喝湯，但絲瓜和豬肉、味噌的組合真的很搭，家人也喜歡，已列入餐桌日常菜單之一。

絲瓜怎麼挑才好吃？

新莊公有市場菜販廖炯程在社群分享30秒挑選好絲瓜，包含選「直筒腰」、「蒂頭愈粗愈好」、「表面粗糙」及「屁股愈像花愈好」等4要訣，這樣選到的絲瓜才會是最嫩的瓜。如果不小心買到太老的絲瓜，廖炯程建議，乾脆放戶外一個月，變全天然的絲瓜布。

此外，台南農改場過去也分享6個挑選絲瓜原則，建議選「越重的越好」，表示水分比較多，此外也要注意表面有沒有蟲叮咬過的痕跡，「被昆蟲叮咬過的絲瓜內部較容易腐爛」，而新鮮的絲瓜尾端留有大朵花萼，存放時間越長花萼會枯萎脫落。



絲瓜怎麼保存？

台南農改場建議，絲瓜買回家後，建議先把瓜蒂取下，不削皮放陰涼通風處，大約可以保存一週左右。如果要放冰箱，則建議先用報紙包裹，再裝進塑膠袋裡包好，這樣可以防止水分流失、避免絲瓜老化。如果不小心放太久，外表皮變黑，但切開來還是白色絲瓜肉，就表示還是可以吃喔。

如果沒辦法在短時間內吃完，建議可以「冷凍保存」。把絲瓜去頭去尾並削皮，切成習慣料理的大小，切好的絲瓜塊放入保鮮袋中密封，平鋪後置於冷凍庫可以保鮮大約8週。注意，料理前不用先解凍，直接放入鍋中煮就可以囉！

資料來源：當季好蔬果、廖炯程