越南是亞洲最瘦的國家之一，跟日本一樣肥胖率遠低於台灣。家醫科醫師安欣瑜指出，根據研究，越南的肥胖率明顯低於台灣，這與當地人的生活習慣密切相關，關鍵在於「常吃原型食物、愛喝湯、動得多又坐得少、食物份量剛好」。不過她也提醒，隨著外送平台與速食文化盛行，越南的肥胖率近年已有上升趨勢。
根據越南胡志明市的研究資料顯示，越南成年人過重比例約27.5％、肥胖率僅5.7％，屬亞洲最低之一。相較之下，台灣成人有超過一半屬於過重或肥胖族群。安欣瑜指出，這反映出越南人「吃得開心但不過量」，再加上日常活動量高，自然能維持較低的體脂比例。
她說，越南人飲食以「原型食物」為主，像是河粉、春捲、涼拌菜，蔬菜、香草、豆芽與海鮮比例高，烹調方式清淡、低油低糖、熱量密度低又有飽足感；再者，「湯湯水水是靈魂」，越南人愛喝湯，能延長進食時間、減少暴食機率，對腸胃也較友善。
▲在生活型態上，越南人「動得多、坐得少」，也成減肥關鍵。（圖／ingimage） 在生活型態上，越南人「動得多、坐得少」，從早市擺攤、騎機車、搬貨，到晚餐後散步聊天，活動量自然充足。再加上食物份量控制得宜、小菜多、甜飲料少，整體熱量攝取不易超標。這些日常習慣，讓越南人成為亞洲「吃得多但不胖」的代表。
不過，安欣瑜也提醒，現代化生活正逐漸改變這個平衡。外送平台盛行、速食連鎖店增加、含糖飲料普及，加上上班族久坐與孩子課業壓力大，越南人也開始面臨「吃得多、動得少」的問題，肥胖率呈上升趨勢。
她分享臨床案例指出，許多越南女性移居台灣後，因外食頻繁、手搖飲當水喝、缺乏運動，體重短短幾年暴增。「有患者說，自己在越南時只有48公斤、有小蠻腰，來台十年變成68公斤、腰圍變水桶。」她提醒，不論國籍，維持身材關鍵仍是回歸飲食原型、多活動、少含糖。
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她說，越南人飲食以「原型食物」為主，像是河粉、春捲、涼拌菜，蔬菜、香草、豆芽與海鮮比例高，烹調方式清淡、低油低糖、熱量密度低又有飽足感；再者，「湯湯水水是靈魂」，越南人愛喝湯，能延長進食時間、減少暴食機率，對腸胃也較友善。
不過，安欣瑜也提醒，現代化生活正逐漸改變這個平衡。外送平台盛行、速食連鎖店增加、含糖飲料普及，加上上班族久坐與孩子課業壓力大，越南人也開始面臨「吃得多、動得少」的問題，肥胖率呈上升趨勢。
她分享臨床案例指出，許多越南女性移居台灣後，因外食頻繁、手搖飲當水喝、缺乏運動，體重短短幾年暴增。「有患者說，自己在越南時只有48公斤、有小蠻腰，來台十年變成68公斤、腰圍變水桶。」她提醒，不論國籍，維持身材關鍵仍是回歸飲食原型、多活動、少含糖。