教父牛排WAGYU CLUB壽喜燒開賣！新光三越A4吃和牛1080元起菜單曝

教父牛排餐飲集團又有新作！WAGYU CLUB和牛俱樂部shabushabu聚焦一個人用餐需求，進駐台北信義區新光三越A4百貨6樓，開賣獨食關東風壽喜燒、涮涮鍋，鄧有癸（Danny）表示，主打「整頭買入日本和牛」自行分切，開吃日本A5和牛、F1和牛、伊比利豬與龍蝦海鮮組合，最便宜推薦商業午餐1080元起，《NOWNEWS》開箱菜單、訂位資訊一次看。

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教父牛排新作！關東風壽喜燒 vs 昆布鰹節高湯涮涮鍋　一個人好好吃飯
「WAGYU CLUB和牛俱樂部」shabushabu進駐台北信義區新光三越A4百貨6樓，鎖定一個人也能好好吃飯的「獨食商機」，以個人套餐供應「壽喜燒」與「涮涮鍋」兩種形式。

▲牛排教父鄧有癸（Danny）又有新作！WAGYU CLUB和牛俱樂部進駐信義區新光三越A4，專門供應個人壽喜燒、涮涮鍋（圖／教父牛排餐飲集團提供）

「壽喜燒（すきやき，Sukiyaki）」採關東風，以醬油、味醂、清酒、上白糖、蘋果共同熬煮而成的「割下（わりした，warishita）」醬汁，研發主廚劉子豪Leo表示，在鐵鍋中先將壽喜燒醬汁與水以1:1比例倒入、再加上洋蔥燒開，他建議可先煮一兩片肉後，再開始下蔬菜、尤以菇類與豆製品能吸附湯汁精華的食材優先；後續饕客可依照自己喜歡的口味，自行加入醬汁或水來調整湯汁濃淡，Leo推薦敢吃生一點的和牛，以三分熟度沾取蛋液最美味。

而「涮涮鍋（しゃぶしゃぶ，shabushabu）」則以羅臼昆布、搭配鰹節高湯，涮煮出淡雅風味為主。讓饕客在這吃鍋，有濃郁、清新兩種選擇。

WAGYU CLUB「整頭買入日本和牛」自行分切！
重頭戲肉質部分，侍肉師張修毓表示，與日本和牛齊名的「日本國產牛F1」，兼具柔嫩細緻的平衡油花和彈性肉質，吃得到獨有香甜的優雅韻味，相較純種和牛更吃不膩的特色，近年在台灣很受歡迎；《NOWNEWS》記者認為是牛肉愛好者，擔心吃多日本和牛油脂肥腴過膩時的好選擇。

▲「肉品盛合套餐」1380元（圖左）開吃F1前腿芯、伊比利豬；套餐價格依照所選肉品而定。（圖／記者蕭涵云攝）

而A5和牛的部分，教父牛排餐飲集團近期選用的有宮崎牛、山形牛、神戶葡萄酒果渣飼育的神戶紅酒牛等（視當日品質狀況進貨供應）。

WAGYU CLUB採用標榜模擬職人手切薄度的「日本冷藏鮮肉切片機」，以確保供應品牌堅持的1.8mm最佳口感厚度。肉品依據不同部位的風味與口感可選：

◾️「日本和牛」：以F1和牛前胸肉、內腿頭刀、外腿三叉和鯉魚管等部位為主，脂肪含量沒那麼高，口感彈性中不失細嫩。

◾️「上選和牛」：多為F1和牛臀上蓋、牛臀心、芯芯肉、前腿心與牛背肩等油花均勻、肉質細嫩的特殊部位。

◾️「特選和牛」：選用油花豐富、香氣與口感皆屬上乘的F1和牛紐約客、翼板和板腱，顧客可依預算與喜好選擇適合的肉品。

▲教父牛排WAGYU CLUB信義A4店，平日商業午間套餐1080元爽吃F1前胸肉。（圖／教父牛排餐飲集團提供）

商業午餐1080元起！肉品盛合加量不加價　菜單一次看
套餐除了180g起跳的精實肉量、搭配份量充足的季節野菜拼盤，還提供涼拌小黃瓜，主食有北海道夢美人米、昭和白蓮烏龍麵（2選1），沾醬則有橙醋、胡麻醬和青花椒辣油。最後自家製甜點以和風抹茶最中餅、香草冰淇淋、與焙茶巴斯克蛋糕（3選1）為主。

菜單最便宜推薦平日商業午餐，1080元起划算價格享用「日本和牛涮涮鍋套餐」。午晚餐依選用肉品部位，有「日本和牛」1380元、「上選和牛」1980元、「特選和牛」1690元可選。

而「肉品盛合套餐」主打伊比利豬搭配日本和牛，總肉量更豪氣增至200g「加量不加價」1380元起。唯一的「雙人盛合涮涮鍋」3980元，則吃得到A5和牛紐約客、上選日本和牛、日本和牛。

▲WAGYU CLUB提供涼拌小黃瓜，橙醋、胡麻醬和青花椒辣油3款沾醬搭配。（圖／記者蕭涵云攝）

並提供不吃牛的饕客海鮮選擇，「海陸雙拼鍋」1580元開吃由伊比利豬搭配南非鮑魚、北海道生食級干貝和季節鮮魚；「龍蝦海鮮鍋」3280元還能大啖整尾龍蝦。待高湯吸飽海味精華後，由服務人員桌邊服務現煮雜炊。

▲自家製甜點，左起：香草冰淇淋、和風抹茶最中餅、焙茶巴斯克蛋糕。（圖／記者蕭涵云攝）

牛排教父新作！鄧有癸：進軍「壽喜燒」　頂級牛肉勢力極盛
人稱「牛排教父」的師傅鄧有癸，超過40年爐火純青的料理牛肉經驗，率領教父牛排餐飲集團再拓版圖。旗下品牌「WAGYU CLUB和牛俱樂部」，繼以西餐結合全和牛燒肉、和牛日式Shabu Shabu後，正式進駐台北信義區新光三越A4百貨6樓，聚焦一個人用餐需求，開賣獨享壽喜燒與涮涮鍋。