蒜頭（大蒜）買回家後，許多人會把整顆蒜頭用網袋裝著，懸掛在陰涼通風處保存。但東北季風接力報到，天氣開始變冷了，正是蒜頭準備發芽的季節，雖然蒜頭發芽沒有毒，還是可以安心食用，但口感會有影響。內行分享冬天蒜頭的正確保存方法，就是變成蒜泥冷藏，也可凍成蒜泥磚，一路用到明年產季都沒問題。
內行推薦：蒜泥加油「斷生」 冷藏保鮮到明年
一名網友在臉書「家常菜」公開社團發文表示，「東北季風開始吹，蒜頭就準備發芽」。此時，她會把買回家的蒜頭全部剝皮、洗好，晾到全乾後用碎蒜器打碎，放入鍋中加入平常使用的油、開火加熱，「讓蒜頭斷生，才不會發酵 」，接著裝進熱水燙過並晾乾的玻璃罐，放涼後冷藏，就能保存大蒜最佳的風味。
▲天氣變冷了，蒜頭也要準備發芽了，行家建議蒜頭要趕緊處理，以免發芽影響口感。（圖／家常菜臉書） 網友分享：製作「蒜泥磚」 冷凍保存更方便
許多網友也紛紛分享自己的冬季蒜頭保存妙招，「我是打成蒜末用夾鏈袋裝起來，鋪平成薄薄的一片，再用筷子壓成一條一條的放冷凍，炒菜時剝一塊來用，很方便」、「打碎直接倒油滿過蒜泡在罐子裡，放冰箱可以放很久很久」、「直接剝完皮之後，放盒子裏，整盒放冷凍，可以用一整年」。
▲平時蒜頭用量大的話，可以把蒜泥裝進玻璃罐冷藏。下廚頻率不高的話，可以用製冰盒做成蒜泥磚，延長保存時間。（圖／家常菜臉書） 蒜瓣冷藏防霉關鍵：一定要「曬乾」
也有網友分享把蒜瓣裝進不透光的牛奶塑膠瓶冷藏，直呼：「這樣保存不發芽，接明年新蒜都沒有問題」。但也有人說跟著做，結果蒜頭沒發芽卻發霉了。過來人提醒，不發霉的關鍵在一定要曬乾。
記者家中則會將蒜頭一顆顆剝皮後，放進密封袋裡直接冰冷凍，要料理時再取出需要的數量，不論是要再切成蒜末、蒜片料理，或用整顆蒜仁來煮雞湯都很方便。
▲記者家中會將蒜頭剝皮，整顆蒜仁放密封袋直接冰冷凍保存。（圖／記者徐銘穗攝） 農糧署提醒：大蒜的營養價值與產季
大蒜（蒜頭）富含硫胺基酸、蒜素等豐富營養素，其中蒜素已被證實具有防止腫瘤增生的效果，被譽為是「抗癌之王」。農糧署過去也曾分享，每年3、4月是台灣蒜頭產季，5到10月是儲藏供應。剝瓣的蒜頭建議曝曬後裝罐冷藏。不過，農糧署也提醒，發芽的蒜頭是沒有毒的，可以安心食用，只是口感會沒那麼好。
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一名網友在臉書「家常菜」公開社團發文表示，「東北季風開始吹，蒜頭就準備發芽」。此時，她會把買回家的蒜頭全部剝皮、洗好，晾到全乾後用碎蒜器打碎，放入鍋中加入平常使用的油、開火加熱，「讓蒜頭斷生，才不會發酵 」，接著裝進熱水燙過並晾乾的玻璃罐，放涼後冷藏，就能保存大蒜最佳的風味。
許多網友也紛紛分享自己的冬季蒜頭保存妙招，「我是打成蒜末用夾鏈袋裝起來，鋪平成薄薄的一片，再用筷子壓成一條一條的放冷凍，炒菜時剝一塊來用，很方便」、「打碎直接倒油滿過蒜泡在罐子裡，放冰箱可以放很久很久」、「直接剝完皮之後，放盒子裏，整盒放冷凍，可以用一整年」。
也有網友分享把蒜瓣裝進不透光的牛奶塑膠瓶冷藏，直呼：「這樣保存不發芽，接明年新蒜都沒有問題」。但也有人說跟著做，結果蒜頭沒發芽卻發霉了。過來人提醒，不發霉的關鍵在一定要曬乾。
記者家中則會將蒜頭一顆顆剝皮後，放進密封袋裡直接冰冷凍，要料理時再取出需要的數量，不論是要再切成蒜末、蒜片料理，或用整顆蒜仁來煮雞湯都很方便。
大蒜（蒜頭）富含硫胺基酸、蒜素等豐富營養素，其中蒜素已被證實具有防止腫瘤增生的效果，被譽為是「抗癌之王」。農糧署過去也曾分享，每年3、4月是台灣蒜頭產季，5到10月是儲藏供應。剝瓣的蒜頭建議曝曬後裝罐冷藏。不過，農糧署也提醒，發芽的蒜頭是沒有毒的，可以安心食用，只是口感會沒那麼好。