越南的美食文化長年吸引全球旅客，而其中以越南麵包（banh mi）最具國際辨識度。然而，近期胡志明市爆發超過300起與 banh mi 相關的食物中毒案例，令外界憂心這項美食象徵是否正面臨信任危機，也讓當地觀光與餐飲產業備感壓力。
越南以街頭飲食聞名，許多旅客往往先從食物而非地標認識這個國家，從河粉、煉乳咖啡到越式春捲與烤肉米線，都已成為越南的文化名片。特別是越南麵包，在近年更躍升為越南的全球美食代表，甚至促成胡志明市舉辦國際越南麵包美食節，吸引大批國內外媒體與旅客。
然而，本次食安事件正衝擊越南仰賴「美食旅遊」的觀光經濟。當招牌小吃與風險畫上等號，旅客可能轉而選擇連鎖餐廳或飯店用餐，減少前往街邊攤與市場探索，進而傷害由家庭或女性經營、世代傳承的街頭小販生計。
▲越南麵包平價又好吃。（圖／記者賴正琳攝） 專家指出，恢復旅客信心需仰賴政府、觀光部門與小販共同合作，確保街頭美食重新被視為安全且有吸引力的文化特色。越南近年快速發展的食品科技產業，也可藉此機會導入更透明的食材溯源與衛生管理。
報告建議，小販可透過低成本但有效的方式提升食安，包含張貼衛生認證、改善食材保存、分離生熟器具、保持個人清潔，以及避免醬料或餡料隔夜保存等；同時可利用社群媒體拍攝備餐過程，以視覺方式向旅客展現衛生承諾。
外界認為，此次危機亦可能成為越南街頭美食升級的契機。未來的 Banh Mi 美食節若能結合美味與衛生展示，或讓「安全認證小吃攤」成為旅遊亮點，越南有望在保留飲食文化原味的同時，強化國際信任，讓街頭美食繼續成為吸引全球旅客的重要文化資產。
我是廣告 請繼續往下閱讀
然而，本次食安事件正衝擊越南仰賴「美食旅遊」的觀光經濟。當招牌小吃與風險畫上等號，旅客可能轉而選擇連鎖餐廳或飯店用餐，減少前往街邊攤與市場探索，進而傷害由家庭或女性經營、世代傳承的街頭小販生計。
報告建議，小販可透過低成本但有效的方式提升食安，包含張貼衛生認證、改善食材保存、分離生熟器具、保持個人清潔，以及避免醬料或餡料隔夜保存等；同時可利用社群媒體拍攝備餐過程，以視覺方式向旅客展現衛生承諾。
外界認為，此次危機亦可能成為越南街頭美食升級的契機。未來的 Banh Mi 美食節若能結合美味與衛生展示，或讓「安全認證小吃攤」成為旅遊亮點，越南有望在保留飲食文化原味的同時，強化國際信任，讓街頭美食繼續成為吸引全球旅客的重要文化資產。