近日天氣開始降溫，不少人開始煮火鍋溫暖身心，而不少人享用時都會搭配火鍋料等，但近日就有民眾發現台灣「最稀有火鍋料」，也就是基隆特產「蛋腸」，其有著「火鍋界馬卡龍」的稱號，據傳現今只在基隆有工廠製作，美味的口感讓老饕一吃上癮30年，大讚「真的很好吃！」
台灣最稀有火鍋料出現了！老饕愛上：一吃就是30年
有網友近日在Threads發文，表示自己難得到基隆用餐，發現餐廳竟有販售堪稱是「火鍋界馬卡龍」的「蛋腸」，指出蛋腸不容易見，傳說中只有在基隆才吃得到，口感部分則讓他大讚「真的很好吃欸」。
▲蛋腸外型如同黃色馬卡龍，堪稱是「火鍋界馬卡龍」。（圖／名澔蛋腸臉書） 貼文一出後，瞬間引來眾多識貨老饕留言，「小時候都叫它黃色漢堡」、「我都是在板橋湳雅市場買，買了30年」、「懂吃！回基隆市場有開一定買回去煮湯煮火鍋」、「這基隆名產蛋腸」、「蛋腸，我的最愛」。
基隆特產蛋腸是什麼？堪稱「火鍋界馬卡龍」
據了解，「蛋腸」吃法十分多元，通常是拿來當作滷味或火鍋食材，現在連鹹酥雞攤也可以看見它的身影。蛋腸製作方式相當簡易，是利用豬小腸當作腸衣，再將均勻的蛋液填入裡面，尚未加熱前的蛋腸呈現條狀，後被切成一段段的，經過加熱後才會成為一般大眾熟知的蛋腸。
蛋腸外表黃澄澄十分討喜，由於其遇熱收縮後會出現如同黃色馬卡龍的外型，因此擁有「火鍋界馬卡龍」的稱號，蛋腸飽滿湯汁後的軟嫩口感，搭配腸衣的脆感，成為許多在地老饕的必點美食，更是當地人冬天必嘗的小吃之一。
▲蛋腸是基隆在地小吃之一，通常出現於滷味、火鍋或是鹹酥雞攤中。（圖／名澔蛋腸臉書） 
▲「蛋腸」吃法十分多元，通常是拿來當作滷味或火鍋食材，也有不少人透過炸的方式料理，現在不少酥雞攤也可以看見它的身影。（圖／名澔蛋腸臉書） 蛋腸北部限定「為何超罕見」？背後原因曝光
不過「蛋腸」在中南部地區不容易找到，目前僅在北部地區才常見，《NOWNEWS今日新聞》記者本身是基隆人，從小就在基隆許多火鍋、滷味攤看見蛋腸，它甚至是基隆石頭火鍋名店「義美自助火鍋城」必點菜色，記者身邊不少好友每次光顧都會點取，可說是基隆人最愛的好滋味。而北部民眾想購買蛋腸，除了基隆以外少數市場還是有販售，例如板橋重慶黃昏市場等，
至於蛋腸為何無法普及？最大原因就是「不容易保存」！事實上，目前全台灣只剩基隆2家專做蛋腸的工廠，因雞蛋保存不易且容易變質，加上蛋腸不添加防腐劑的製作方式，每日現做現賣是最好的方法。中南部天氣較為炎熱，蛋腸保存期限更短，商品運送距離也不宜太長，故中南部才不容易發現蛋腸。
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有網友近日在Threads發文，表示自己難得到基隆用餐，發現餐廳竟有販售堪稱是「火鍋界馬卡龍」的「蛋腸」，指出蛋腸不容易見，傳說中只有在基隆才吃得到，口感部分則讓他大讚「真的很好吃欸」。
基隆特產蛋腸是什麼？堪稱「火鍋界馬卡龍」
據了解，「蛋腸」吃法十分多元，通常是拿來當作滷味或火鍋食材，現在連鹹酥雞攤也可以看見它的身影。蛋腸製作方式相當簡易，是利用豬小腸當作腸衣，再將均勻的蛋液填入裡面，尚未加熱前的蛋腸呈現條狀，後被切成一段段的，經過加熱後才會成為一般大眾熟知的蛋腸。
蛋腸外表黃澄澄十分討喜，由於其遇熱收縮後會出現如同黃色馬卡龍的外型，因此擁有「火鍋界馬卡龍」的稱號，蛋腸飽滿湯汁後的軟嫩口感，搭配腸衣的脆感，成為許多在地老饕的必點美食，更是當地人冬天必嘗的小吃之一。
不過「蛋腸」在中南部地區不容易找到，目前僅在北部地區才常見，《NOWNEWS今日新聞》記者本身是基隆人，從小就在基隆許多火鍋、滷味攤看見蛋腸，它甚至是基隆石頭火鍋名店「義美自助火鍋城」必點菜色，記者身邊不少好友每次光顧都會點取，可說是基隆人最愛的好滋味。而北部民眾想購買蛋腸，除了基隆以外少數市場還是有販售，例如板橋重慶黃昏市場等，
至於蛋腸為何無法普及？最大原因就是「不容易保存」！事實上，目前全台灣只剩基隆2家專做蛋腸的工廠，因雞蛋保存不易且容易變質，加上蛋腸不添加防腐劑的製作方式，每日現做現賣是最好的方法。中南部天氣較為炎熱，蛋腸保存期限更短，商品運送距離也不宜太長，故中南部才不容易發現蛋腸。