橋山壽喜燒「爆量雲丹丼」整盒海膽狂加！啖日本A5和牛、松露龍蝦

台北大安區低調預約困難店橋山壽喜燒，主打結合關西濃郁與關東雅緻的壽喜燒風味，搭配全程專人桌邊服務，受饕客歡迎。2025年秋冬限時開吃「爆量雲丹丼」，整盒海膽在眼前狂加好奢華；大啖日本A5和牛、松露龍蝦等澎湃食材，《NOWNEWS今日新聞》記者整理菜單價格，本文提供給讀者一次掌握。

橋山壽喜燒預約困難店！全預約制專人桌邊服務
2024年開幕的「橋山壽喜燒」，以純白清水模外牆與木格柵門面營造日式美學，低調隱身在靜謐的台北大安區巷弄。主打全預約制專人桌邊服務、還有隱密性十足的獨立包廂；結合關西濃郁與關東雅緻的壽喜燒風味，搭配自製昆布水提香的高湯，烹煮日本A5和牛、豪華海鮮等食材，受到饕客歡迎。

橋山壽喜燒巧妙融合關西風的醬香甜韻與關東風的柔和細膩，在炙熱的鑄鐵鍋上，先輕抹一層牛油、再撒上琥珀色三溫糖，一邊炒糖、隨著高溫融化出焦糖香氣，將肉片置於小火中緩緩煎烤，交融出梅納反應後、再倒入以日式小豆島醬油與壽喜燒醬汁調製的黃金比例醬汁，濃郁甘甜而不膩。

橋山嚴選「松銘柄牛」！超過24個月熟齡日本A5和牛
餐宴從「紀州梅愛玉干貝」清爽開胃，水雲醋底，層層鋪上鮭魚卵、愛玉與炙燒生食級干貝，最後淋上紀州梅與米醋的特製醬汁，並點綴奢華魚子醬；雙前菜還有「鮭魚卵豆腐」，在鹹香鮭魚卵與微酸蘋果丁中吃得到細膩的芙蓉豆腐滑嫩口感。不少饕客選擇加價880元升級「雲丹干貝柿種魚子醬」，鮮嫩干貝搭配香脆柿種米果，並以頂級日本雲丹與魚子醬畫龍點睛，享受大升級。

而美味壽喜燒的靈魂關鍵，橋山嚴選頂級「松銘柄牛」，超過24個月熟齡的日本A5和牛，來自米澤、宮崎與近江等產地。玫粉色肉質有著雪花般的大理石油花、透著細膩光澤。和牛肉片以鑄鐵鍋小火煎煮後，沾取專人現場手打的金黃色蛋液，甘甜醬汁、牛肉脂味交融蛋液奶香，在嘴裡化開好滿足。

新品「爆量雲丹丼」狂加整盒海膽！松露龍蝦也開吃
推薦海鮮控必吃「松露香焰龍蝦」，鮮活波士頓龍蝦以奶油、大蔥燒烤，並散發滿滿松露香氣，套餐加價購1499元。受歡迎的還有「月見牛舌飯」選用牛舌根部位，鋪在台灣越光米上，佐以干貝、乾酪與整顆生食級蛋黃，售價980元。

秋冬季節，橋山壽喜燒豪邁推出單點奢華版「爆量極上雲丹丼」，特製醋飯先鋪上海量鮭魚卵，再由專人於桌邊近距離狂加整盒海膽！點綴鹹香魚子醬還加碼送「北海道干貝」乙份，大份量適合6人共享，特價4680元（原價5980元），即日起至2026年1月31日限期供應。

特製「綜合菜盤」則嚴選日本大蔥、蒟蒻絲與日本鱈寶，預先汆燙根莖類蔬菜，保留鮮甜與脆嫩；套餐還附上「京都日式滑蛋蓋飯」。每次甜點都別出心裁的橋山，本季推薦銅鑼燒、蛋黃酥，還有搭配馬斯卡彭起司、鮮奶油的「伯爵紅茶巴斯克蛋糕」；飲品則可任選熱鐵觀音或熱抹茶。

橋山壽喜燒 資訊
地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
時間：12:00-14:30、17:30-22:30
電話：02-2708-6835
線上訂位點此進

速食版壽喜燒！摩斯漢堡12月開吃「壽喜燒雙牛珍珠堡」
想吃壽喜燒也有平價親切的選擇，速食品牌摩斯漢堡冬季限定，12月推出主餐「壽喜燒雙牛珍珠堡」，以柴魚昆布高湯獨家調製成日式壽喜燒醬，加入洋葱、紅蘿蔔、鴻喜菇、青蔥及蒟蒻拌炒入蔬菜香氣，搭配摩斯經典燒肉片與多汁牛肉排，夾進超級大麥米漢堡，就像在吃壽喜燒飯般美味。

另外還有櫻桃鴨福堡、貝果系列早餐、月亮薯條、大麥仁紅豆湯、冬季可可系飲品等多款新品，推薦大家嚐鮮。

資料來源：橋山壽喜燒、摩斯漢堡