《臺灣米其林指南 2026》必比登榜單公布了！其中共有146 個店家入選必比登推介，台南因為小吃與銅板美食多，因此往年更受矚目，今年名單共計有30家，僅低於台北市的37家，其中共有3家新入榜，包含「咩灣裡羊肉店」、「詹記」、「竹記冬菜鴨」，其中不乏經營了60年、80年的老店。

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咩灣裡羊肉店：1962年開業、第三代接棒

2026年臺南3家新入選必比登推介名單，其中「咩灣裡羊肉店」自1962年開業，現由第三代接棒經營，用餐空間簡約質樸，牆上以店家開業初期使用的器具裝飾。店家選用臺南善化的溫體羊，每日新鮮配送，肉質軟嫩。招牌山羊鍋以純羊肉熬煮約至五小時，湯汁溫潤甘甜。

▪️店名：咩灣裡羊肉店
地址：臺南市南區同安里興南街36號
每人消費金額：$200~400
電話：06-296-0764

▲2026台南必比登新入選3家，包含自1962年開業的「咩灣裡羊肉店」，現由第三代接棒經營。（圖／米其林提供）
▲2026台南必比登新入選3家，包含自1962年開業的「咩灣裡羊肉店」，現由第三代接棒經營。（圖／米其林提供）
詹記：結合台南「飯桌仔」文化

「詹記」則是老闆因為身為魚販第二代，對在地漁獲瞭如指掌。小店結合臺南傳統「飯桌仔」文化，以自助饗宴的形式陳列美饌，並於點餐後現點現做。其招牌魚湯以鱸魚骨和蔬菜製作湯底，再加入蛤蜊和魚片，鮮美甘甜。除此之外，詹記每日供應十餘種當季鮮魚，並根據魚種特性，用香煎、烘烤、燒煮等方式料理。

▪️店名：詹記
地址：臺南市東區東明里東安路59號
每人消費金額：$200~400
電話：業者不提供

▲詹記結合台南「飯桌仔」文化，並有多樣化魚肉料理，也新入榜米其林必比登。（圖／米其林提供）
▲詹記結合台南「飯桌仔」文化，並有多樣化魚肉料理，也新入榜米其林必比登。（圖／米其林提供）
竹記冬菜鴨：1942年創立、80年老店

而「竹記冬菜鴨」創立於1942年，超過80年歷史的老店，販售各式鴨肉料理。所用鴨種為四個月齡大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，並提供原味及煙燻兩款口味。此外，也推薦冬菜鴨冬粉，湯頭入口甘醇鹹香，令人滿足。

▪️店名：竹記冬菜鴨
地址：臺南市中西區赤嵌里中山路47號
每人消費金額：$1~200
電話號碼： 06-222-7872

▲2026年台南必比登名單出爐，包含「竹記冬菜鴨」新入榜，是創立於1942年的80年歷史老店。（圖／米其林提供）
▲2026年台南必比登名單出爐，包含「竹記冬菜鴨」新入榜，是創立於1942年的80年歷史老店。（圖／米其林提供）
📌2026台南市必比登推介名單共30家（3家新入選）
◾️阿星鹹粥
◾️阿文米粿
◾️阿興虱目魚
◾️阿美飯店
◾️咩灣裡羊肉店  NEW
◾️詹記  NEW
◾️田媽媽 長盈海味屋
◾️誠實鍋燒意麵
◾️大勇街無名鹹粥
◾️添厚
◾️福泰飯桌第三代
◾️好農家米糕
◾️西羅殿牛肉湯
◾️黃家蝦捲
◾️吃麵吧
◾️開元紅燒土魠魚羮
◾️蓮霧腳羊肉湯
◾️落成米糕
◾️無名羊肉湯
◾️博仁堂
◾️三好一公道當歸鴨
◾️尚好吃牛肉湯
◾️鮮蒸蝦仁肉圓
◾️小公園擔仔麵
◾️謝掌櫃
◾️葉家小卷米粉
◾️葉桑生炒鴨肉焿
◾️一味品
◾️八寶彬圓仔惠（國華街）
◾️竹記冬菜鴨  NEW

📌2026台南市必比登推介名單共30家（3家新入選）
◾️阿星鹹粥
◾️阿文米粿
◾️阿興虱目魚
◾️阿美飯店
◾️咩灣裡羊肉店  NEW
◾️詹記  NEW
◾️田媽媽 長盈海味屋
◾️誠實鍋燒意麵
◾️大勇街無名鹹粥
◾️添厚
◾️福泰飯桌第三代
◾️好農家米糕
◾️西羅殿牛肉湯
◾️黃家蝦捲
◾️吃麵吧
◾️開元紅燒土魠魚羮
◾️蓮霧腳羊肉湯
◾️落成米糕
◾️無名羊肉湯
◾️博仁堂
◾️三好一公道當歸鴨
◾️尚好吃牛肉湯
◾️鮮蒸蝦仁肉圓
◾️小公園擔仔麵
◾️謝掌櫃
◾️葉家小卷米粉
◾️葉桑生炒鴨肉焿
◾️一味品
◾️八寶彬圓仔惠（國華街）
◾️竹記冬菜鴨  NEW

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葉盛耀編輯記者

美食旅遊記者，從事媒體業累積超過15年，寫過幾本書，做過多次美食競賽評審。
5000多個報導日子裡，你以為充斥吃喝玩樂，實多是懸梁刺股，但依舊不忘找尋喜劇素材。跟普羅上班族一樣愛喝飲料，含酒精者更佳。