抗生素「硝基呋喃」致癌？顏宗海解答　麥當勞蝦堡開賣1天急下架

人工合成抗生素「硝基呋喃（Nitrofurans）」是什麼？讓台灣麥當勞「海味揚蝦堡」開賣一天急停售，官方證實：進口蝦排自主抽驗檢出，立即預防性下架。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示：「硝基呋喃在動物實驗有致癌性，屬食藥署規定不得檢出的禁藥。吃了恐引發過敏如蕁麻疹反應，多喝水代謝」。食安專家韋恩提醒，硝基呋喃會長時間殘留體內，然而更大的危險是在環境中養出超級細菌。

抗生素硝基呋喃是什麼？動物實驗會致癌　食藥署：不得檢出的禁藥

「硝基呋喃」是一種人工合成的廣效性抗生素，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海接受《NOWNEWS今日新聞》採訪時表示，「其對多種革蘭氏陽性菌與陰性菌都有效」，他坦言最擔心的就是：「硝基呋喃在動物實驗有致癌性，會增加癌症風險，雖然目前對人體並沒有致癌證據」。

衛生福利部食品藥物管理署（TFDA）規定，硝基呋喃類及其代謝物，在所有禽、畜肉品與水產品中皆屬「不得檢出」的動物用藥。甚至為強化檢驗準確度，食藥署已於民國111年（2022年）8月4日公告修正「食品中動物用藥殘留量檢驗方法－硝基呋喃代謝物之檢驗」。

顏宗海也提醒，「為什麼蝦堡裡面會有『硝基呋喃』，製造的蝦子是來自國外、或是本土？養殖有沒有使用抗生素？還需要主管機關釐清」。事實上，現在國際上大多數國家尤其養殖業都禁止使用「硝基呋喃」，一檢出就要銷毀、驗出來有就要下架。

吃了硝基呋喃怎麼辦？顏宗海：恐引發過敏、仍有致癌疑慮　多喝水代謝

顏宗海透露「硝基呋喃」兩大風險：

1、可能增加過敏反應風險：有些民眾體質敏感，對蝦子本身不會過敏，但可能對抗生素過敏，「硝基呋喃」吃下去可能引發過敏反應，出現如蕁麻疹等皮膚疾病。

2、仍擔心致癌疑慮：雖然動物實驗有癌症風險，目前人體沒有致癌證據，但醫生仍擔心長期吃會有致癌疑慮。 

民眾最擔心吃了「硝基呋喃」怎麼辦？

顏宗海建議，擔心吃到「硝基呋喃」的民眾，可以多喝水、盡量代謝。

硝基呋喃可能長時間殘留體內！食安專家韋恩：養出超級細菌危險環境

而食安專家韋恩則在粉專韋恩的食農生活上提醒，硝基呋喃會長時間殘留在體內，目前國際間及台灣皆嚴格禁止在所有食用牲畜與水產養殖中使用。並透露之前一些石斑魚也有檢出過，偶爾在水產品仍會見到有殘留的情況，因為部分水產養殖業仍偷偷違法拿它來用於水池藥浴。

韋恩表示，「這類抗生素更大的危險在環境中養出超級細菌，根據聯合國WHO統計，每年會有數百萬人口死於無藥可醫的超級細菌。」抗生素濫用已經被世界各國視為一項環境生態的大危機。

所幸，「海洋大學生命科學暨生物科技學系特聘教授林翰佳，經過多年研究並發表多篇國際期刊論文，成功從薏仁、藻類等植物性食材中萃取天然抗菌成分，並以獨特「草本炭方」技術進行生物科技的加工，成功將這項技術運用在使用抗生素很多的水產養殖業，以替代抗生素的使用，並獲得成功。」韋恩分析，「來自天然植物的抗菌成份天然易代謝，不會造成環境負擔，也不會養成抗藥性」。

韋恩也肯定直言：「麥當勞確實是負責任的企業，要予以肯定，而且會對食材做自主檢驗，這是大多數餐飲做不到的。」