從吃到飽到吃得安心　中秋烤肉海鮮食材吹起「可追溯」風

近期受到食安因素影響，消費者對食材的選擇更加謹慎。因應即將到來的中秋烤肉季，業者指出，過去消費者選購烤肉食材偏好「份量多、價格低」，但受食安風暴影響，今年市場明顯轉向「產地可追溯、具第三方檢驗」的產品。水產品牌「段泰國蝦」負責人段宛菁（蝦公主）表示，海鮮類食材尤其受到嚴格檢視，過去以「高CP值、吃到飽」為訴求的行銷模式，買氣也明顯不如以往。

深耕南臺灣二十餘年的「段泰國蝦」近期買氣逆勢成長，負責人段宛菁（蝦公主）表示，多年來每年固定委託SGS進行第三方藥物殘留檢驗，並要求出貨蝦品須經至少三道人工分級與挑選、以及繁複清洗程序去除土味，藉此降低消費者採購時的風險與疑慮。段宛菁強調：「SGS的檢驗報告已成為網購泰國蝦市場區隔的重要依據，也是消費者採購時的主要參考。」

除食安把關外，段泰國蝦近日也傳出獲得國際評鑑肯定的消息。品牌旗下「老饕大蝦」在國際風味評鑑所（International Taste Institute，ITI）今年度的盲測評比中獲得二星評價，「胡椒蝦配料」則獲一星肯定。ITI評鑑素有「食品界米其林獎」之稱，評審團由歐洲主廚與專業品評師組成，採不揭露品牌的盲測方式進行。

段宛菁指出，相較於國內近年多數獲獎食品集中在調味加工類別，段泰國蝦是少數以生鮮原態食材獲獎的案例，反映其在養殖、分級與冷鏈保鮮上的品質控管已達相當高的水準。段宛菁指出：「段泰國蝦的蝦品肉質緊實、頭胸部帶有濃郁蝦膏，經炭火燒烤後風味更為明顯，是評鑑獲獎的主要原因之一，且我們的老饕大蝦咀嚼時Q彈有勁，口感可媲美高價龍蝦。」

面對中秋採購需求，段泰國蝦也推出多款預購組合，包括主打海陸食材的「豪華海陸宴客組」、以份量取勝的「5公斤重磅蝦王組」、精簡款「經典海鮮組」，以及走大眾價位路線的「全民烤肉組」，食材皆完成清洗與分級，消費者收到後可直接上烤網。

段宛菁表示，此舉主要是因應現代家庭在節慶採買與備料上時間有限的問題，過去消費者常需清晨前往傳統市場採購，並自行處理蝦類清洗、去腸泥等繁瑣工序，今年則盼透過預先分裝與分級，減少消費者備料負擔。該系列預購組合將採限量發售，業者提醒有意採購的消費者，可提前留意通路釋出的相關資訊。