富錦樹集團2023年於東區開設「民生輝」，主打台南溫體牛肉火鍋，曾經歷每個月慘賠50萬低潮。2025年12月改成「民生輝麻辣鍋」，靠著一鍋「連湯都能喝」的台式溫柔麻辣成功翻身，最高衝出「單日業績6位數」，但業者昨（19）日無奈宣告，民生輝將於8月30日停止營業。

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富錦樹集團旗下有米其林一星餐廳「富錦樹台菜」等多家名店，位在台北東區延吉街「民生輝牛肉鍋」於2023年開設，標榜由團隊親向溫體牛肉舖師傅學習的道地火鍋，嚴選每日現宰、產地新鮮直送的溫體牛，搭配多款牛肉熱炒與私房滷味。

▲民生輝剛創店時堅持將台南牛肉鍋完整復刻到台北，並搭配多樣化的熱炒小菜等。（圖／記者葉盛耀攝）
▲民生輝剛創店時堅持將台南牛肉鍋完整復刻到台北，並搭配多樣化的熱炒小菜等。（圖／記者葉盛耀攝）
從牛肉鍋轉型成麻辣鍋 業績曾經好轉

沒想到經常出沒台北東區的潮男靚女並不買單，直到2025年底12月，富錦樹集團創辦人吳羽傑（J哥）宣告「民生輝牛肉鍋」改為「民生輝麻辣鍋」，湯底追求「辣」與「溫和」的平衡，並號稱「連湯都能喝」。當時力挽狂瀾，業績也曾扶搖直上，J哥更曾向《NOWNEWS今日新聞》透露，最好的狀況是曾經「單日業績6位數」。

▲民生輝曾慘賠50萬，後轉型為麻辣鍋，曾最高衝單日業績6位數。（圖／記者蕭涵云攝）
▲民生輝曾慘賠50萬，後轉型為麻辣鍋，曾最高衝單日業績6位數。（圖／記者蕭涵云攝）
《NOWNEWS》記者也曾吃過民生輝，牛肉鍋時覺得湯頭甜且鮮，食材用料的確講究；至於麻辣鍋，強調是加入牛大骨、牛小骨與酒釀，還有10幾種香料熬煮出的紅湯，的確噴香濃厚，帶甜味溫潤。兩種經營方式推出的料理，質感都不差。

無奈好景不長，富錦樹集團創辦人J哥透過Instagram宣布，民生輝將於8月30日之後正式熄燈，並細說箇中原因，包含食材與人事成本居高不下等，J哥表示：「不敵現實的情況，還是辛苦的！」


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葉盛耀編輯記者

美食旅遊記者，從事媒體業累積超過15年，寫過幾本書，做過多次美食競賽評審。
5000多個報導日子裡，你以為充斥吃喝玩樂，實多是懸梁刺股，但依舊不忘找尋喜劇素材。跟普羅上班族一樣愛喝飲料，含酒精者更佳。