1480元鐵板燒吃11道菜！有活鮑、生蠔、和牛　夏登迎一周年送干貝

台中 Le Jardin 夏登法式鐵板燒宣布，迎接開幕一週年，即日起至9月30日加碼北海道干貝款待；9月16日起推出新菜「燻香醇韻－秋季風土」主題，11道法式鐵板料理每位1480元+10%，以香煎油封鴨腿與日本A5和牛組成雙主菜，並以「燻香」為主線，從煙燻鴨胸、旗魚一路延伸至油封鴨腿，套餐中還有日本生蠔、活鮑魚、根島生態蝦等高檔菜色，嚐巧吃飽皆能滿足。

夏登行政主廚莊濟澤表示，每季都依循季節風土設計菜單。此次以「燻香」為主線，讓11道餐序由清鮮逐步走向醇厚。像是「煙燻鴨胸·迷你塔塔」開胃菜，煙燻鴨胸搭配葡萄、紫洋蔥、紅酒醋與鴨油蛋黃醬，在煙香之中帶入葡萄的酸甜果味。

迎接秋季  多道菜色展現「燻香」主題

「栗子松露百里香雞湯」以雞骨熬製湯底，加入栗子、少量南瓜泥、雞胸與炙燒水果玉米，再以松露片與百里香添香。也有海鮮料理「嫩煎旗魚·煙燻甜椒蛋黃醬」，以鐵板煎出旗魚表面熟香，搭配煙燻甜椒蛋黃醬、青花椒與醃漬紫洋蔥，以辛香與酸度襯出魚肉鮮味，也讓煙燻甜椒成為海鮮段落的香氣亮點。

秋季菜單共11道菜  一樣有活鮑、生蠔、和牛等高檔食材

秋季套餐則以香煎油封鴨腿與日本A5和牛雙主菜為核心，其中的「香煎油封鴨腿·帕達諾起司·金桔醬」以經典法式油封技法料理鴨腿，再於鐵板煎出酥香外皮，搭配金桔醬與現刨帕達諾起司，酥嫩鴨肉添了分清新。

莊濟澤表示，希望整套餐序呈現「醇而不膩」；即使運用煙燻、栗子、油封與熟成起司，仍以水果、香草與果酸收斂厚度，讓整體更有層次。菜色還包含「日本播磨生蠔·昆布荷蘭醬」、「南非活鮑魚·天鵝絨白醬」、「根島生態蝦·蕃茄甜椒醬」、「A5和牛筋魚卵炒飯」，另還有甜點、飲品等。

夏登因應一週年，還於9月推出北海道干貝加碼款待，搭配「金秋南瓜菲塔起司花園沙拉」一同呈現；9月16日起同步推出「燻香醇韻－秋季風土」，11道法式鐵板料理每位1480元+10%，採全預約制。

▪️店家資訊：
店名：Le Jardin 夏登法式鐵板燒
地址：台中市南屯區大業路398號
電話：04-3703-6690

「養心沙龍」也推新菜  強調大量當季原型食材帶出溫暖家常菜

人氣蔬食餐廳「養心沙龍」也宣告推出全新季節菜單，以溫暖家常菜為主軸，大量運用猴頭菇、杏鮑菇、茭白筍、高野豆腐及當季蔬菜等原型食材，減少加工品的使用，透過大火快炒、油燜、醬燒與炙燒等熟悉的中式料理手法，帶出蔬菜與菇類本身的香氣、甜味與口感。

菜色包含以大火快炒帶出濃郁醬香「豉油皇炒麵」，從經典客家風味出發，選用來自花蓮後山、以溪水古法天然醃漬的酸菜製成的「酸菜薑絲炒肚片」，也有江浙經典料理「油燜茭白筍」，以及下飯的「醬燒敏豆紫茄」等。