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今年11道菜色包含樹子海石斑、ox鮮蝦帶子、紅蟳香米糕、秘製羊小排、風味五福拼盤、海味佛跳牆、蟲草燉烏雞、虎掌燴鮑片等料理。嚴選高檔食材，其中佛跳牆就蒐羅來自智利的鮑魚、海參、干貝等名貴材料。
提到年菜，台灣最具代表的是「佛跳牆」，香港則是稱為「盆菜」，兩者差異不大，都選用最珍貴食材，以融滙方式盛放；其中最令人驚豔的「海味佛跳牆」，李明耀採用港式做法，將最易吸收餚汁的食材依序放入，搭配高檔智利鮑魚肉質厚身彈牙的特色，文火慢煨，熬製出鮮味濃的絕美滋味。
此外，度假飯店加碼推出2款外帶限定餐點，「萬壽菊酒香蝦」採用花蓮在地種植有機萬壽菊入菜，健康之外讓蝦子富含滿滿香氣。李明耀表示，由於製作完成後急凍處理，料理鮮味不易流失，直接加熱或是解凍都可以食用。
「原民脆皮炸子雞」則使用原住民香料「馬告」與「刺蔥」，讓脆皮雞這道料理注入新生命。李明耀說，帶回家後只要將油燒熱，反覆淋上雞身，就可以讓炸子雞皮脆肉嫩，而且炸子雞本身已是熟食，只要輕微熱過即可。
林保羅說，秉持健康養生餐飲理念，今年強調低油鹽、低糖份、高鈣和高纖維的新鮮飲食，搭配壽豐鄉特有「有機無毒農產」的食材，讓今年圍爐年菜不僅吃的安心更吃出美味健康。
▲「萬壽菊酒香蝦」採用花蓮在地種植有機萬壽菊入菜，健康之外讓蝦子富含滿滿香氣。（圖／記者鄭志宏攝）
▲「原民脆皮炸子雞」則使用原住民香料「馬告」與「刺蔥」，讓脆皮雞這道料理注入新生命。（圖／記者鄭志宏攝）