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其中,CAB認證安格斯牛在50頭牛中只有1頭能夠符合標準且冠上CAB認證 (Certified Angus Beef),數量稀少、價格高昂,以香醇風味、肥嫩多汁口感,擄獲老饕心脾;而Black等級美國極黑和牛,飼育期長達20個月,是一般美國穀飼牛的四倍,創造出細緻的大理石紋理、香甜多汁且略帶嚼感的肉質及持久不散的尾韻。
USDA Prime等級美國牛柔嫩甜美,一直是國人最愛。三款口感風味迥異的頂級紐約客,搭配香濃滑口的藍紋起司醬一起享用,更能享受多層次風味。而口感對外酥內嫩融合狂野骨邊焦香氣情有獨鍾的人,可以選擇帶骨菲力牛排12盎司。
而除了莫爾頓之外,同樣身為「高空景觀餐廳」的和牛47也主打牛肉,位於微風南山47樓,遠眺整個台北的夜空,不同於牛排館的形式,主打A5頂級日本和牛,以燒烤的方式呈現,滿足每個饕客的味蕾。