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問題一曝光,隨即引來許多網友討論,「魚漿製品火鍋料金針菇豬血糕等,都超便宜阿」、「最貴的是青菜吧!工廠出來的食物都是秤斤秤兩賣」、「肉大概3、4片,高麗菜一顆可以分5、6鍋用,剩下一些火鍋料,成本很低的」。
其中就有過來人揭開真相,直言「食材差不多4、50,以前家裡開過」、「火鍋的食材成本大概3-4成,以餐飲業來說算略高的,人事成本比較難控制,因為夏天冬天落差大,一般小店家都老闆掌廚…」。
不過,有不少網友認為店家雖能以大量進貨方式壓低成本,但「店租」才是最重要的關鍵,「最貴的都是店租,不管什麼行業都一樣」、「最貴是店租吧」,甚至有老闆透露「自己就做這類生意的,成本大概50-60,主要成本是店租,翻桌率不夠高,就會慘到被店租壓垮倒掉,我說的50-60是包含你說的這些,如果外帶只看鍋成本40-50」。(編輯:陳雅雲)