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一、價錢早就經過精密計算
buffet設立的餐廳都是以過往經驗的平均值算出價錢,結合了成本費用、員工費用、食材費等等,才訂定出合理的價格,因此只要你不是大胃王等級的人物,即便你吃再多,老闆還是能夠從中賺取到利潤。
二、專挑貴的甜點吃是錯誤迷思
吃buffet在食物上的分配成為不少人討論的話題,但其實大家看看就好,像是說吃高價冰淇淋、蛋糕等等,這些食物通常都很甜,因為甜味會抑制人們的食慾,不相信的話,下次一開始吃就先去拿蛋糕跟冰淇淋,看看還會不會想再吃其他東西。
三、食物的質量
buffet食材裡當然有分高檔食材以及普通食材,而在大量的食材當中,有不少肉類都不是新鮮現切,冷凍肉批發價格本來就非常低;而多數認為很昂貴的海鮮,也有不少都是冷凍海鮮解凍之後就擺上檯面,因此不專業的你,看到這些食材以為都很貴,吃一堆後其實你也沒回本。
四、高級食材只是門面
buffet經常會準備一些比較高檔的食物,但這些食物有時候只是來充場面的,也因為高檔,是食客最常拿走的食物,這些成本比較高的食物通常都是補充的速度很慢,有時候你只拿到一次,往後再也拿不到第二次,整頓飯吃完都沒看到有服務生來補充。(編輯:張嘉哲)