用「老母雞燉雞湯」不優?知情人揭內行真相:營養最豐富

編輯中心/綜合報導

2021-03-05 14:02:32

▲人妻燉香菇雞湯忘加水!一開鍋傻眼。(示意圖/翻攝自pixabay)
▲用「老母雞燉雞湯」不優?知情人揭內行真相。(示意圖/翻攝自pixabay)
在冷冷的冬天,許多人都想來上一碗營養強身的精燉雞湯,但往往要熬煮也是一件費心的事,而近日就有網友在網路上表示疑惑「燉雞湯用的母雞是不是越老越好?」沒想到就有知情人點出煮雞湯的「內行真相」,直言「這樣的營養最豐富」,引起熱議。

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▲所以想要煲湯,必須是要產過雞蛋的雞,一般會選「年齡在1.5至2.5歲之間」的母雞。(示意圖/翻攝自pixabay)
▲所以想要煲湯,必須是要產過雞蛋的雞,一般會選「年齡在1.5至2.5歲之間」的母雞。(示意圖/翻攝自pixabay)
根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》中指出,燉雞湯要燉的滋補好喝,要選擇多大的母雞呢?母雞從孵化以後,到產蛋以前,都只能算是小雞,這種母雞肉質比較嫩,但是營養不足,只適合吃肉,不適合煲湯。所以想要煲湯,必須是要產過雞蛋的雞, 通常一般來說,會選「年齡在1.5至2.5歲之間」的母雞,而母雞的壽命大概是7至8年左右,下蛋最佳的年齡是3歲以內,超過3歲下蛋的數量、質量、營養和穩定性就明顯下降,因此超過3年雞齡以上的母雞,肉質變老,營養也下降很多。

《小乾倩倩的遊戲的美食》也指出,1.5至2.5歲的母雞,肉質不算老、雞油比較多,煲的雞湯顏色黃亮,味道鮮美、營養豐富、口感好喝又滋補,很適合老人、小孩子,或者身體虛弱的人來食用,若是用來食用的雞那就選壽命1年左右的雞,此刻的雞肉正鮮嫩,味道特別香,好吃又彈牙。(編輯:王柏文)

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