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豆腐怎麼煮最香?加「這配料」秒提鮮:口感銷魂超下飯

▲搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就表示,豆腐加「絞肉」一起煮超提鮮,不僅口感銷魂,還非常下飯。(圖/取自pixabay)
▲搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就表示,豆腐加「絞肉」一起煮超提鮮,不僅口感銷魂,還非常下飯。(圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-04-27 10:14:26

豆腐是以黃豆為原料做成的豆製品,口感鬆軟滑嫩,深受不少人喜愛。而豆腐的料理方式十分多元,除了乾煎、紅燒、煮湯外,也可以加進火鍋裡當配料,且無論是何種季節,豆腐的價格都相當親民,是許多主婦家常料理的首選食材。不過,你知道豆腐加什麼東西一起煮最香嗎?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就表示,加「1配料」秒提鮮,不僅口感銷魂,還非常下飯。

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《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,豆腐的烹飪方式眾多,其中某樣配料跟豆腐是絕配,那就是「絞肉」,加入絞肉後可以立馬提鮮,讓味道變得更加豐富,口感也會更有層次。她並分享一道家常豆腐的作法,其所需食材包括:豆腐、絞肉、蒜頭、蔥。

而做法也非常簡單,首先,將豆腐切成四方形的塊片,裝入盤中盤用,接著起鍋加入足量的清水,開大火把水燒開後,倒入切好的豆腐焯水30秒,撈出瀝乾水分,倒入冷水中浸泡放涼,這樣可使豆腐更緊,煎炒時不易碎。

▲搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就表示,豆腐加「絞肉」一起煮超提鮮,不僅口感銷魂,還非常下飯。(圖/取自pixabay)
▲搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就表示,豆腐加「絞肉」一起煮超提鮮,不僅口感銷魂,還非常下飯。(圖/取自pixabay)

隨後,把絞肉用清水洗乾淨,並將蒜頭去皮後剁成蒜末備用,接著起鍋燒油,油熱後加入蒜末爆香,再將絞肉倒入鍋中一起翻炒,待肉末半熟後,加入些許豆瓣醬炒出香味,接著倒入2小碗清水攪拌均勻,加入適量鹽、淡醬油、蠔油、白糖與少許辣椒調味提鮮。

等大火燒開後,再倒入先前焯好水的豆腐塊,煮5分左右讓豆腐入味,再分2次加入太白粉水勾芡,用勺子輕輕攪拌均勻,讓湯汁完全裹住豆腐塊,即可出鍋裝盤,最後再撒點蔥花點綴即可上桌,這樣做不僅豆腐口感滑嫩入味,還很開胃下飯,老少咸宜。(編輯:許苡晴)

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