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油飯吃不完!他用電鍋加熱變「超硬鍋巴」 內行曝1關鍵

▲有網友用電鍋蒸冷藏的油飯,加熱完卻變超硬鍋巴,於是發文尋求方法。(示意圖/取自pixabay)
▲有網友用電鍋蒸冷藏的油飯,加熱完卻變超硬鍋巴,於是發文尋求方法。(示意圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

2021-07-28 10:25:42

台灣有「美食王國」之稱,其中古早味油飯更是許多人的最愛。不過,就有網友分享,他買了一斤的油飯,卻發現沒辦法在一天內吃完,只好放冰箱冷藏,結果隔天拿電鍋復熱時,竟有三分之一變成「超硬鍋巴」,讓他崩潰問「該怎麼做才不會變鍋巴?」貼文也引起熱議。

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原PO在《PTT》表示,自己去外面買了一斤的油飯回家吃,後來卻發現一斤的油飯,他沒辦法在一天三餐內吃完,只好將剩下的油飯放入冰箱冷藏。等到隔天要吃時,他把油飯放進電鍋蒸,倒了一杯米杯的水去復熱,結果卻讓他當場傻眼。

原PO指出,復熱完的油飯竟有三分之一都變成鍋巴,吃起來的口感超級硬,甚至硬到快咬不動,於是他只好發文求問「如果要將隔夜冷藏後的油飯加熱,各位有什麼好的方法嗎?是可以讓油飯保有前天的口感,但不會變得太硬的鍋巴這樣?」

▲原PO提到,自己每次用電鍋蒸東西,下面都會放筷子墊高,但內行的網友建議放蒸架更好。(示意圖/記者許苡晴攝)
▲原PO提到,自己每次用電鍋蒸東西,下面都會放筷子墊高,但內行的網友建議放蒸架更好。(示意圖/記者許苡晴攝)
貼文曝光後,網友們也紛紛回應,「是從冷凍開始蒸嗎?冷藏的話應該不用半杯水就夠了」、「蒸完也不要放在電鍋裡太久阿XD」、「稍微蒸(帶水)後,蓋蓋子烤或微波」、「我覺得微波就很好用啦,不過時間要控制」、「微波噴水+1」、「油飯買回來先分裝一次要吃的量,封口後放冷凍,放冷藏會失水+澱粉老化,電鍋不要一直保溫就不會失水」。

此外,原PO也提到,自己每次蒸東西,下面都會放筷子墊高。對此,就有內行的網友建議,「底部太熱就墊高,油飯不怕蒸,蒸到一半記得攪拌,不然中間沒蒸到會很硬」、「上蒸布+蒸架,直接噴水,蒸一半攪拌,如烤微波一樣」、「放蒸架吧,筷子太矮了」。(編輯:許智超)

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