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小心吞下肚！1張圖秒懂「9種食物發芽能吃嗎」　它竟有毒

▲農委會提醒，馬鈴薯會因小嫩芽而產生龍葵鹼，加熱也無法去除毒性，建議發芽後整粒丟掉切勿食用。（示意圖／翻攝自pixabay）

編輯中心/綜合報導

2022-03-31 11:37:54

有時買菜一不小心沒有拿捏好量，容易將家中食材放到長芽，丟了又覺得浪費，那麼發芽的食物還能吃嗎？行政院農業委員會就整理出9種食材，分別有發芽後可食用與不能食用的，同時提醒民眾，最好還是趁新鮮將蔬果吃完，才能保證營養及美味。

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▲再餓也別吃！1圖秒懂「9食物」發芽後能不能吃　它竟有毒（圖／翻攝自農委會臉書） — ▲農委會整理出9種食材，分別有發芽後可食用與不能食用的。（圖／翻攝自行政院農業委員會臉書）

農委會昨（30）日在臉書分享，發芽後仍可食用的食物有花生、大蒜、紅蘿蔔、地瓜、洋蔥、薑、芋頭、黃豆，不過要注意花生容易因濕氣重而發霉，若是發霉就切勿食用，而其餘食材發芽後則有可能降低營養價值及風味。

農委會也特別提醒，發芽後千萬不可食用的就是馬鈴薯，馬鈴薯會因小嫩芽而產生龍葵鹼，加熱也無法去除毒性，建議發芽後整粒丟掉切勿食用，更強調「雖然有些食物發芽還能食用，不過還是要趁新鮮吃完，才是最營養又美味喔！」（編輯：賴禹妡）

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