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素麵比常見的麵條來得細，外型與台灣人熟知的「麵線」很像。日本當地作法，通常是將素麵煮熟後冰鎮，搭著麵味露（成分為醬油、高湯、味醂等）、薑泥、蔥等品嘗。
在台灣想吃素麵也可簡單自己製作，美食作家沈軒毅在粉專「餓童日記」分享「柚子胡椒水果冷麵」食譜，即是以麵味露來製作，搭配的食材可自己斟酌。他也提醒，每個品牌的麵味露鹹淡不同，可自己拿捏加上冷開水的比例。
📍材料（此為2碗份量）：素麵1把、剝皮辣椒1根、柚子胡椒1小匙、檸檬半顆、西瓜1大塊、小黃瓜1根、雞胸肉薄片100克
📍湯汁：昆布麵味露100ml、冷開水200ml、冰塊適量
📍作法步驟：
1.素麵放入滾水煮3至4分鐘，撈起沖冷水，再以冷開水洗淨瀝乾。
2.煮麵水再次煮滾，放雞胸肉薄片煮1分鐘，關火泡3分鐘後撈起。
3.麵味露加水、冰塊拌勻，刨上些許檸檬皮即成湯汁。
4.檸檬切片、西瓜挖成圓球、小黃瓜切片。
5.素麵加湯汁，放檸檬片、西瓜、小黃瓜、剝皮辣椒、雞胸肉。
6.放柚子胡椒，攪拌後即可品嘗。
