通嘗台粵菜精髓！蔡辰男會長規劃「海峽會」新菜 六福萬怡推燒鵝
▲海峽會餐飲集團內蘊含「SHABU SHABU」、「複合式中餐」、「安東法式料理」及「辰壽司．割烹．會席料理」等餐廳，此次由蔡辰男會長江領銜推出《辰男台粵饗宴》，集結台菜與粵菜料理精髓。（圖／海峽會提供）
記者葉盛耀/綜合報導
粵菜在台灣一向受國人歡迎，海峽會餐飲集團從SHABU SHABU起家，陸續開創複合式中餐、安東法式料理，以及「辰壽司．割烹．會席頂級日本料理餐廳」，還禮聘了日本米其林餐廳「鮨青木」阪口琢磨、門間賢彥與台籍的鍾謦謙料理長坐鎮，多年來培養了不少老主顧。2023年初秋，蔡辰男會長領銜推廣《辰男台粵饗宴》，集結台菜與粵菜料理精髓，菜式大器獨特。另外，台北六福萬怡酒店也自即日起至9月30日，於宴會廳推出「『潮』創靓皮燒鵝宴」，結合燒鵝與台灣在地食材。
愛吃也懂吃的海峽會會長蔡辰男，此次親自上陣領軍《辰男台粵饗宴》，遴選各式珍饈佳餚，規劃成豪邁饗宴。開胃迎賓小菜就很有噱頭，包含陳醋蜇頭．麻辣大雞爪．豆豉炒生腸．鬼馬炸油條．酥脆炸生蠔．麻香拌雙脆．雙味黃皮雞．紅糟五花肉等菜式，小巧卻豐盛，讓人嘗完各道小菜一輪，就已呈半飽的滿意狀態。
▲「烏参鮑魚燴鵝掌」裡頭烏參柔軟鮮甜、鮑魚Ｑ彈、鵝掌富含膠質並吸收了醬汁的精華。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「油淋脆皮乳鴿」，採用屏東乳鴿，做到皮脆肉嫩，相當美味。（圖／記者葉盛耀攝）
▲「焗鱈場蟹帕馬森起司」是將鱈場蟹肉結合鮮奶油、高湯再焗烤過，好似廣東菜奶油焗白菜的做法。（圖／記者葉盛耀攝）
▲台北六福萬怡酒店自即日起至9月30日，於宴會廳推出「『潮』創靓皮燒鵝宴」。（圖／六福萬怡提供）
▲「潮創靓皮燒鵝」嚴選台灣南部地區在地飼養、重達5斤半「白羅曼鵝」，烤到外皮香酥、內層細嫩多汁。（圖／六福萬怡提供）
