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貼文曝光後,立刻有不少老饕紛紛表示:「小時候還真的沒吃過」,而水蓮吃起來就像是更香脆的空心菜,口感實在太過獨特,再加上吸湯汁能力很強,因此逐漸成為熱炒店的配飯首選蔬菜。
「水蓮」學名「龍骨瓣莕菜」,又被稱作銀蓮花、水皮蓮,其實是台灣特有種,原本生長在美濃湖,但一度因湖水優養化加上外來種福壽螺的侵害,導致美濃湖的野生水蓮一度瀕臨滅絕,所幸「野蓮之父」鍾華振在1975年發現後,開始努力復育野蓮,經過多年努力,成功復育瀕危的野蓮,並在2000年以後,「水蓮」這個美味食材才逐漸從美濃擴展至全台灣,陸續在眾人的餐桌上現身。
而《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤今年4月至7月三格月間的網路聲量中,發現網友們必點的10大熱炒菜色,依序分別為「鳳梨蝦球」、「生魚片」、「客家小炒」、「蔥爆牛肉」、「五更腸旺」、「炒螺肉」、「炒水蓮」、「宮保雞丁」、「三杯雞」、「炒海瓜子」,炒水蓮更成為是榜單上唯一蔬菜,熱炒店「最強青菜」名號受之無愧。