連4屆米其林一星！「T+T」新菜開箱　咖哩、叻沙、豆豉小魚添驚喜

蟬聯4屆米其林1星的「T+T」，近日又再次將亞洲料理無限翻玩，運用調味與香料喚起台灣人的飲食記憶，主廚李至正（Bruce）這次更著重在東南亞與台灣的連結，一貫使用拆解又重構的方式，還有台式醃漬、叻沙、紅咖哩、豆豉小魚等，都是這一季新菜單中蘊藏著能讓人驚喜萬分的語彙。T+T本季新菜單每人每套2680元＋10%起，即日起接受預訂。

T+T餐廳名字解作「tapas tasting」，但是跟西班牙經典菜tapas沒有干係，僅是取其小巧精緻料理的精髓。例如菜色中的「伊比利豬 梅 貝涅餅」，球狀外型是融合入西式「貝涅餅」外皮，炸到薄鬆酥脆，內餡是帶甜味的伊比利豬，鹹甜交織，有趣的是，這顆「球」底部抹上濟州梅醬，微酸帶果香，幫助平衡油脂的濃郁，又帶出一股如吃吐司抹草莓果醬的童趣。

而「白蝦 腐皮 參峇」則是交融了「西式魔鬼蛋」與「新加坡叻沙」兩個經典菜元素，鮮蝦的佐醬是蛋黃拌入叻沙美乃滋，更有椰漿、新鮮白蝦、乾燥椰粉與腐皮等，訴說著東南亞海鮮料理的印象。而「雞翅 瑤柱 黃柚」以瑤柱雞湯為靈感，將干貝泥與以上湯燉煮的瑤柱絲填入雞翅，雞翅更是經日式燒鳥手法炭烤，現場澆入柚子汁與剝皮辣椒調製的清湯，香醇風雅。

吃T+T必吃到車輪餅  日本和牛搭豆豉小魚超驚喜

來吃T+T必定會嚐到的經典菜車輪餅，此次「玫瑰鴨 松露 車輪餅 」是以油封鴨腿拌入松露醬等為內餡，風味鹹香卻也渾厚深沉，令人回味無窮。本季主餐選擇有羊鞍與和牛，其中的「和牛 丁香魚 豆豉」大膽地將日本和牛搭佐台味十足的「豆豉小魚」，鹹鮮小魚乾與豆豉襯托和牛的肥腴與甘甜，勾勒出台灣人的味覺記憶。

整套餐在「紅咖哩 薄荷 越光米」中給予一記強力記憶點，以紅咖哩加入香茅與薑末、椰漿，讓先以雞油炒香過的越光米嚼起來辛香濃厚，佐以裹有酥香米菓的新鮮馬迦魚，每一口都直接兒飽滿的味覺體驗。T+T本季新菜套餐中還包含兩個甜點，每人每套2680元＋10%起，即日起接受預訂。

蔬食也有異國風  漢來蔬食新菜融合東南亞、韓國元素

能吃到異國風亞洲元素新菜的還有漢來美食旗下品牌「漢來蔬食」，順應春季的來臨，推出系列新菜「春綻好食」，廣納中、西、韓式多國料理精髓，精心研發6道別具新意的創意蔬食。 

像是「香料咖哩缽」，使用帶著椰漿清香的特製咖哩醬，加入未來肉丸、馬鈴薯、青花筍、鷹嘴豆，附上酥脆的現烤法國麵包，沾取咖哩食用十足優雅。還有主廚自製韓式泡菜製成的「韓式石鍋拌飯」，將米飯拌勻沾裹辣汁，還有阿里山轎篙筍、黃豆芽、杏鮑菇清甜解辣，建議上桌後鮮靜置5分鐘後鍋底產生的焦香鍋巴更是香脆迷人。

另還有農家乾鍋小炒、牛肝菌年糕焗白菜、當歸猴菇燉盅、金棗西米蛋塔等，道道香醇好下飯。