江振誠策劃新火鍋店！凱渡廣場酒店新開餐廳　並加盟全球國際品牌

THE ARCHIPELAGO凱渡廣場酒店今年以「國際體驗·宜地享受」為發展主軸，正式宣布加入全球最大獨立酒店品牌Preferred Hotels & Resorts(璞富騰酒店及度假村)，並引進日本頂級芳療 庵SPA，尤其餐飲創意總監江振誠更搶先公布，今年秋季將於館內增開「yen club海豔鍋物」，以宜蘭漁港直送的嚴選海鮮，搭配功夫鍋底，讓旅客隨時享受國際級的宜蘭美饌。

凱渡廣場酒店以「不出海也有遊輪體驗」的經營理念，打造獨特的陸上遊輪享受，最近也積極提升品牌競爭力，本次和Preferred Hotels & Resorts、庵SPA 與江振誠主廚三個各具代表性的國際品牌攜手合作。

凱渡廣場酒店提到，Preferred Hotels & Resorts 作為全球最大獨立酒店品牌，分布涵蓋全球80個國家和地區，旗下擁有超過600家酒店成員，凱渡2025年正式加入強調當地特色文化體驗的Lifestyle系列，標誌著酒店品牌力再進化。至於日本庵SPA品牌，理念則以「提供身心靈的放鬆與療癒」為核心，透過打造專屬日式療程空間，搭配自有品牌庵系列精油、英國奢華護膚品牌ELEMIS天然護膚產品、無咖啡因草本茶等。

美食方面，凱渡餐飲創意總監-江振誠則策劃「yen club海豔鍋物」將於秋季亮相，以凱渡臨海優勢嚴選宜蘭漁港直送海鮮，搭配主廚親自設計的8款特色湯底，每一款都蘊含江主廚料理旅程中的獨家記憶。

江振誠主廚表示：「為了凸顯不同於一般火鍋的高級感，特別在湯底下足功夫，本次的8款湯底，是來自過往料理歷程每個時段所受到的啟發，也希望藉由不同口味的湯底，讓每位旅人都能感受到來自世界各地的風味故事，來趟環遊世界的味覺之旅。」

凱渡廣場酒店也首度開賣的海景邊間「Preferred Suite」套房，即日起將首度對外開放，入住「Preferred Suite」住房專案，即能飽覽270°環景視野，坐擁無邊際海景與層巒山嵐，搭配紓壓的「庵系列」精油擴香、品嘗Wine Zero無酒精香檳等，晚間還能搶先品嘗今年秋季才開始的「yen club海豔鍋物」，細細品味國際名廚江振誠監製的漁港直送極鮮海味鍋物，專案更包含庵SPA 六十分鐘全身舒緩療程。「Preferred Suite」住房專案，即日起開賣。

另外，國賓中餐廳則是推出新菜色，此波春季新菜推出「松露墨香黑天鵝三吃」當主角，將5公斤足重的鵝肉，融合黑松露醬、白松露油、松露鹽與西班牙墨魚汁，使其松露味濃郁，通體墨黑，優雅如黑天鵝，奢華風味飽滿。

鵝腹以松露醬與松露油醃製8至12小時，讓馥郁松露香氣滲入肌理，外皮澆淋醋水後風乾，再以松露墨魚皮水細緻刷覆全身，再次風乾，通體漆黑如優雅黑天鵝。入爐炭火慢烘，外皮薄脆酥香，肉質細嫩多汁。整套菜色可品嚐到「片皮黑天鵝」、「松露黑天鵝腿」、「風沙黑天鵝」等。