金針菇、杏鮑菇別丟冰箱冷藏！專家曝最佳保存方法　味道還更鮮美

豐富營養的菇類，一直都是許多家庭餐桌上常見的菜餚，許多婆媽也喜歡在菇類特價時，購買一定數量回家放冰箱備用。不過，其實將菇類放在冰箱冷藏的保存方式，並非是最佳的方法，近期營養師黃品瑄就分享，菇類的最佳保存方式，其實是「放冷凍庫」，而且還能讓味道更佳鮮美哦！

菇類丟冰箱冷藏不是最好的！冷凍庫讓它們美味大解放

營養師品瑄近期透過影片分享菇類保存的知識，她提到，菇類其實應該「放在冷凍庫」，因為菇類在冷凍之後，細胞壁會被破壞，其中的鮮味物質「鳥苷酸」就能釋放出來，在料理後就能變得更加美味。

因此，品瑄指出，包含金針菇鴻喜菇、秀珍菇、杏鮑菇等菇類，若是在短時間內吃不完的菇類都可以放進冷凍保存，一般常見的香菇，則還是建議以乾燥保存。此外，菇類就算冰在冷凍庫，仍建議在一個月內食用完畢，才是新鮮的食用時間點。

菇類最佳保存方法一次看！冷凍前千萬別碰到水

日本冷凍食品公司「ニチレイフーズ」也證實，菇類冷凍後細胞壁會受到破壞，鳥苷酸等營養成分就會增加，料理後也會變得更加美味，同時也公布了放入冰箱最佳保存方式。

專家指出，菇類食材要進行冷凍、冷藏存放之前，千萬不要碰到水也無須清洗，否則可能會導致菇類更快腐壞。只需放入冰箱之前，用乾紙巾或乾布輕輕將土屑等髒污擦去即可，杏鮑菇冷凍前可以先對半切後進行切片，就可放入夾鏈袋冷凍保存。

金針菇則先將根部切除後，放入密封好的夾鏈袋即可放入冷凍庫，冷凍約30分鐘後，請取出夾鏈袋將金針菇分段掰鬆再放回去冷凍，就不會通通黏在一塊。最後，這些冰凍儲放的菇類，拿出來要料理時，也不須特別退冰解凍，取出後直接下鍋入菜即可。