香油（就是白芝麻油）是涼拌菜的靈魂，能為菜餚添加獨特的芝麻香氣，煮水餃時加上幾滴，也能防止水餃皮互相沾黏破裂，韓式料理也很愛用。不過，你知道為什麼賣場香油價差很大嗎？以家樂福為例，最便宜香油59元、最貴要259元，到底差在哪裡？營養師林世航公布解答，原因不是偷工減料，很多婆媽都不知道。
香油推薦哪一牌？
一名網友曾在臉書「我愛全聯-好物老實說」公開社團發問，有沒有推薦的香油品牌，指出貨架上香油、芝麻油品項一眼望去有數十種，容量差異不大，但是價格從50多元到250多元都有，不知該如何選擇。
貼文引發討論，有網友說家裡都用香油炒菜，用量很大，許多人推薦「香油買韓國的不倒翁比較香」、「韓國的最香，不常用可以買義美比較小罐，是純白芝麻油」、「小磨香油」、「源順香油超香又比較純」。
▲近年韓國香油很受歡迎，但有台灣相關業者指出，要混合大豆油（或沙拉油）的才是香油。（圖／記者徐銘穗攝）
根據人良油坊官網說明，一般常說的麻油多是「黑麻油」，使用黑芝麻高溫重火焙炒、壓榨而成，一般顏色較深、味道也較濃厚，會散發獨特的香氣，經常使用在麻油雞、麻油腰子、月子餐等料理。
香油其實就是「白芝麻油」，是將白芝麻炒出香氣再壓榨成油，有些品牌會混合不同比例的大豆油，呈現棕紅色、帶有獨特清香，經常使用在涼拌料理、醬汁調配中，有畫龍點睛的效果，使料理香氣更加豐富。
▲香油其實就是白芝麻油，是將白芝麻（圖）炒出香氣再壓榨成油，有些品牌會混合不同比例的大豆油。（圖／記者徐銘穗攝）
營養師林世航在臉書粉專解答，香油的價格差異其實從成分標示就看得出來，「比較便宜的香油大多都是『稀釋』過的，用沙拉油加上芝麻油，比較貴的是純正100%芝麻油」。
林世航指出，賣場貨架上除了100%的芝麻油以外，也有一款冷壓香油到259元。他推測是因為冷壓，出油率相對低、產線產能也比傳統榨油低，而墊高成本所致。
香油混沙拉油是偷工減料嗎？林世航搖頭了，他認為這只是做市場區隔而已，「想要買100%的就付更多錢，反之沒那麼多預算仍可用便宜一點價格，獲得部分香油的風味與香氣」。林世航指出，只要成分標示上有誠實標示，就不是偷工減料，橄欖油也是一樣意思，建議消費者要學會看成分來購買，選符合價格和價值對等的。
香油、麻油開封後要冰嗎？
根據元福麻油廠官網資料指出，香油麻油無論已開封或未開封，都建議儘早食用完畢，不用放冰箱冷藏，只要放在陰涼乾燥的地方，避免陽光、光源直射，也不要放在高溫環境中以免變質。此外，也要注意麻油使用時不要沾到水，每次用完都要拴緊瓶蓋，避免水氣進入。
資料來源：林世航營養師的探索營養粉專、人良油坊、我愛全聯-好物老實說、元福麻油廠
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一名網友曾在臉書「我愛全聯-好物老實說」公開社團發問，有沒有推薦的香油品牌，指出貨架上香油、芝麻油品項一眼望去有數十種，容量差異不大，但是價格從50多元到250多元都有，不知該如何選擇。
貼文引發討論，有網友說家裡都用香油炒菜，用量很大，許多人推薦「香油買韓國的不倒翁比較香」、「韓國的最香，不常用可以買義美比較小罐，是純白芝麻油」、「小磨香油」、「源順香油超香又比較純」。
根據人良油坊官網說明，一般常說的麻油多是「黑麻油」，使用黑芝麻高溫重火焙炒、壓榨而成，一般顏色較深、味道也較濃厚，會散發獨特的香氣，經常使用在麻油雞、麻油腰子、月子餐等料理。
香油其實就是「白芝麻油」，是將白芝麻炒出香氣再壓榨成油，有些品牌會混合不同比例的大豆油，呈現棕紅色、帶有獨特清香，經常使用在涼拌料理、醬汁調配中，有畫龍點睛的效果，使料理香氣更加豐富。
營養師林世航在臉書粉專解答，香油的價格差異其實從成分標示就看得出來，「比較便宜的香油大多都是『稀釋』過的，用沙拉油加上芝麻油，比較貴的是純正100%芝麻油」。
林世航指出，賣場貨架上除了100%的芝麻油以外，也有一款冷壓香油到259元。他推測是因為冷壓，出油率相對低、產線產能也比傳統榨油低，而墊高成本所致。
香油混沙拉油是偷工減料嗎？林世航搖頭了，他認為這只是做市場區隔而已，「想要買100%的就付更多錢，反之沒那麼多預算仍可用便宜一點價格，獲得部分香油的風味與香氣」。林世航指出，只要成分標示上有誠實標示，就不是偷工減料，橄欖油也是一樣意思，建議消費者要學會看成分來購買，選符合價格和價值對等的。
香油、麻油開封後要冰嗎？
根據元福麻油廠官網資料指出，香油麻油無論已開封或未開封，都建議儘早食用完畢，不用放冰箱冷藏，只要放在陰涼乾燥的地方，避免陽光、光源直射，也不要放在高溫環境中以免變質。此外，也要注意麻油使用時不要沾到水，每次用完都要拴緊瓶蓋，避免水氣進入。
資料來源：林世航營養師的探索營養粉專、人良油坊、我愛全聯-好物老實說、元福麻油廠