台北市大安區國父紀念館站二號出口附近的的ABV南洋餐酒館，近期與菲律賓觀光局合作，推出全新「比科爾主題菜單」，將菲律賓呂宋島東南端比科爾（Bicol）地區的經典風味帶回台灣，主打「辣椒與椰奶」的靈魂組合。餐館團隊特別遠赴當地考察，走訪多家餐廳並向主廚學習料理方式，將當地飲食文化完整還原。
ABV南洋餐酒館表示，此次研發並非僅依照食譜操作，而是實地體驗並觀察食材處理過程，從辣椒比例到椰奶製作方法，都力求精準。返回台灣後，團隊依當地食材條件進行微調，確保在忠於原味的同時，也能符合台灣消費者的飲食習慣。
▲餐館團隊特別遠赴當地考察，走訪多家餐廳並向主廚學習料理方式，將當地飲食文化完整還原。（圖／記者賴正琳攝） 主題菜單共推出九道比科爾經典料理，包括「煙燻椰奶雞」、「海鮮蟹肉春捲」、「Crispy Pata菲式烤豬腳」及「芋泥佐炒扇貝」等。其中「Bicol Express比柯爾特快車」以鑲甜椒的方式呈現，將蝦醬、辣椒與鳳梨、起司結合，展現濃烈卻不失清爽的層次風味。
▲餐館團隊向菲律賓店家交流美食。（圖／記者賴正琳攝） 除了經典的辣味與椰奶，菜單也融入當地海鮮特色，如「Kinilaw金桔醃魚」與「Kinuot Na Pagi椰奶煨鯊魚」，不僅重現馬榮火山（Mayon Volcano）的飲食風貌，也讓食客在台灣就能感受到菲律賓沿海城市的清新滋味。
▲「比科爾特快⾞Bicol Express」以鑲甜椒的方式呈現，將蝦醬、辣椒與鳳梨、起司結合，展現濃烈卻不失清爽的層次風味。（圖／記者賴正琳攝） 餐館團隊強調，比科爾之旅的靈感來自於實地探訪，例如在Naga市的小麵館品嚐Kinalas牛腦湯麵，或在海邊初嚐酸辣爽口的Kinilaw。這些記憶如今化為餐桌上的一道道料理，讓大安區的食客能體驗異國飲食文化，也成為近期聚餐的新話題。
▲「Kinuot Na Pagi椰奶煨鯊魚」。（圖／記者賴正琳攝） ABV南洋餐酒館指出，比科爾主題菜單不僅適合朋友聚會與下班小酌，也適合家庭聚餐。餐館期望透過這次的企劃，讓更多台灣消費者認識菲律賓飲食文化的多元樣貌。目前已開放電話與線上訂位，建議民眾提前安排，以免向隅。
｜ABV南洋餐酒館 國館店｜
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