蔬果農藥殘留超標!醫曝「1招」洗菜比泡鹽有效:超乾淨

▲近期爆出有農藥超標的蔬菜流通市面,讓各界不免擔憂健康受到衝擊,對此專家也教授蔬果清洗秘訣。(示意圖/翻攝pixabay)
記者張志浩/綜合報導-2022-12-06 13:24:22
天氣漸漸變冷,冬天吃火鍋肯定是絕佳的禦寒方式,不過消基會日前公布市面蔬菜檢測結果,抽檢4類農產品共80件,竟超過3成以上農藥殘留超標,讓各界不免擔憂健康受到衝擊。對此長庚大學臨床毒物科醫師顏宗海表示,農藥吃下肚可能會傷肝、傷腎,甚至提高癌症風險。想避免吃下有農藥殘留的蔬果,從挑選到清洗都有許多技巧;尤其清洗上,比起許多坊間說法例如泡鹽、泡小蘇打水等方式,使用「流動清水」來清洗才是最有效的,提醒民眾近期將蔬果買回家後,烹煮前務必要進行完善的前置作業,才不會衍生負面影響。

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顏宗海指出,目前市面上經農委會合格檢驗的農藥有400多種,而根據藥理,農藥可區分為「接觸型」和「系統型」;接觸型農藥包含水溶性及脂溶性接觸型農藥,主要是直接噴灑於農作物,通常可經由清洗和剝皮減少殘留,而系統型農藥則是直接經由農作物根部吸收,通常無法利用清洗和剝皮減少殘留。

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而毒理學專家招名威也指出,農藥的殘留,通常以葉面最多,依序是莖部、根部,只要盡可能除去這些附著的殘留農藥,就能降低攝食農藥的風險。顏宗海表示,去除蔬果的農藥殘留最好的方法,應是將蔬果浸泡在滿水的盆子,並開起自來水水龍頭,以「小水維持流動清水洗10分鐘」,再以軟毛刷清洗青椒類巴凸不平的表面,切削四陷的「蒂頭」及「菜莱類接近根部的莖」,進一步去除農藥。

顏宗海補充,許多人認為農藥偏酸就泡小蘇打中和,偏鹼性就用醋中和,但其實以上方式效果都不如流動清水好,而使用「蔬果洗潔劑」或「洗米水」雖然對去除農藥有一定成效,但「洗潔劑沒洗乾淨就吃下肚,洗米水也無從得知究竟是否乾淨」,因此使用最簡單、最有效的方法,才是民眾的必知觀念。

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