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▲一名自稱在燒肉店工作的網友，在 PTT 無私分享自己 10 多年來的烤肉經驗，教導大家該如何烤出美味食材的小撇步。（示意圖／翻攝自 Pixabay ）原 PO 也提醒，肉片、肉排的烤法不建議來回翻面次數過多，肉如果沒有在烤網上好好受熱、被翻來翻去，這樣的肉並非「烤熟」，而是「烘熟」，空氣會與烤爐上的熱源產生熱空氣，再與抽風形成一個循環，如同使用吹風機將肉烤熟，相對肉也會較乾較柴，因此建議來回翻面次數能夠低於 3 次為佳，下肉時謹記要在大火處，受熱才會平均。
接著提到較困難的烤蝦，一般燒肉店所提供的蝦子分為兩種，一種是事先剝好殼的蝦子，另一種是未剝殼的蝦子，這兩種烤蝦的方法完全不同。若是已剝殼的蝦子，調味下手要較輕，由於蝦子本體並沒有受到殼的保護，所以全身烤紅就已差不多，千萬別烤到蝦子收縮，當頭尾相碰時，代表牠的水分已經流失，味道較不鮮甜。
▲一名自稱在燒肉店工作的網友，在 PTT 無私分享自己 10 多年來的烤肉經驗，教導大家該如何烤出美味食材的小撇步。（示意圖／翻攝自 Pixabay ）未剝殼的蝦較有機會吃到蝦子本身的甜味，烤蝦之前建議先動牠的頭，讓頭與頸部有點小裂縫，烤蝦的同時，調味佐料可以更充分由此縫滲入蝦體，並烤到蝦子全身紅透，頭內蝦膏等水分滾燙為止，這時蝦子的嘴巴會不時冒泡或冒水，代表可以食用。
貼文一出，隨即引發網友熱烈討論，紛紛回應「推教學，還看過單用鐵夾剝蝦殼的技術，只能說超強」、「看得好餓」、「應該大力推廣！看到朋友在烤，實在不敢恭維，還得幫吃，唉！」「還有柳葉魚放上就都不要動，等一面酥後再翻」；也有達人建議「烤蝦子建議不要讓蝦子側躺，要先立起來，腳下背上火要大，看到三分之二紅，換成背下腳上，等到蝦頭差不多冒泡，躺下來兩側稍微烤一下就好，這樣會比較好剝殼且多汁」。（編輯：賴詠璿）
▲一名自稱在燒肉店工作的網友，在 PTT 無私分享自己 10 多年來的烤肉經驗，教導大家該如何烤出美味食材的小撇步。（示意圖／翻攝自 Pixabay ）