溏心蛋總是煮太熟?掌握「黃金3分鐘」:口感軟嫩不易老

▲溏心蛋總是煮太熟?搜狐美專欄《小楊聊美食》就傳授了「黃金3分鐘」的0失誤技巧,只要把握住這點,雞蛋就會軟嫩細膩又不易老。(圖/取自pixabay)
▲溏心蛋總是煮太熟?搜狐美專欄《小楊聊美食》就傳授了「黃金3分鐘」的0失誤技巧,只要把握住這點,雞蛋就會軟嫩細膩又不易老。(圖/取自pixabay)

編輯中心/綜合報導

有別於全熟的水煮蛋,溏心雞蛋的口感更加誘人,一口咬下,中間未煮熟的溏心便會慢慢流出,讓人光是用想的就垂涎。不過,相信大家都有過自製溏心蛋失敗的經驗,不是煮太熟,就是雞蛋破裂、蛋黃肆溢,究竟該如何煮出成功的溏心蛋呢?搜狐美食專欄《小楊聊美食》就傳授了「黃金3分鐘」的0失誤技巧,只要把握住這點,雞蛋就會軟嫩細膩又不易老。

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《小楊聊美食》表示,不少日式拉麵和西餐中,都喜歡加入溏心雞蛋來進行點綴,味蕾享受根本100分,是再完美不過的搭配了。而許多人煮溏心雞蛋時,都無法完美控制好時間,不小心把雞蛋煮到全熟了,或是煮出來的雞蛋太生,無法食用,更有人煮出溏心不成形的雞蛋,從蛋殼縫中滲出。

▲溏心蛋總是煮太熟?搜狐美專欄《小楊聊美食》就傳授了「黃金3分鐘」的0失誤技巧,只要把握住這點,雞蛋就會軟嫩細膩又不易老。(圖/取自pixabay)
▲溏心蛋總是煮太熟?搜狐美專欄《小楊聊美食》就傳授了「黃金3分鐘」的0失誤技巧,只要把握住這點,雞蛋就會軟嫩細膩又不易老。(圖/取自pixabay)
而到底該怎麼做出好吃又漂亮的溏心蛋呢?《小楊聊美食》就分享了「黃金3分鐘」哲學,只要在水滾開後,把雞蛋丟進去煮3分鐘,並再雞蛋的水沸騰後立刻關火,讓水平靜下來,防止雞蛋相互碰撞而產生裂紋,煮滿3分後,即可將雞蛋撈出放入冷水中,讓雞蛋外皮冷卻,剝皮時才不易不易破裂,且溏心雞蛋的流質感會更好,口感更細膩。

此外,《小楊聊美食》也不藏私傳授「防止蛋殼破裂、溏心外溢」的妙方,做法十分簡單,就是在煮雞蛋時,於鍋中滴入少許「白醋」,白醋能在蛋殼外形成一層薄薄的保護膜,而且還可以讓溏心蛋看起來更亮、更有賣相,大家不妨可嘗試看看唷!(編輯:許苡晴)

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