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煎香腸比想像中困難?老饕授「不敗撇步」:大廚都這樣教

▲有網友詢問大家,「煎香腸有什麼技巧跟撇步嗎?」釣出許多老饕分享經驗。(示意圖/翻攝自pexels )
▲有網友詢問大家,「煎香腸有什麼技巧跟撇步嗎?」釣出許多老饕分享經驗。(示意圖/翻攝自pexels )

編輯中心/綜合報導

2021-09-11 20:22:32

香腸是我們日常生活中,很常吃到的豬肉製食品,濃郁的香氣深受不少民眾喜愛。不過香腸外皮較薄,煎香腸時若火侯沒控制好,經常一丟下鍋不小心就燒焦發黑。就有網友詢問大家,「煎香腸有什麼技巧跟撇步嗎?」釣出許多老饕分享經驗。

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原PO在臉書社團《家常菜》發文表示,「大家都分享煎魚經驗,今天我才發現香腸也不好煎耶!有什麼技巧跟撇步嗎?」而從原PO分享的照片可以看到,平底鍋上的香腸不少部位都已經煎到焦黑,雖然不是非常失控,但顯然仍有不少進步空間。

▲網友詢問大家煎香腸的技巧,引發討論。(圖/翻攝自《家常菜》臉書)
▲網友詢問大家煎香腸的技巧,引發討論。(圖/翻攝自《家常菜》臉書)
關於煎香腸的技巧,就有內行網友分享,「香腸先洗淨,鍋內先放一點冷水再放入香腸蓋鍋中小火,水煮到快乾放一點油,鍋子搖讓香腸在鍋中滾動到上色就可以了(阿基師教法)」、「鍋中放水沒過香腸,然後開火,沒事就翻翻香腸,等水燒乾後會有香腸的油再煎一下,就可以出鍋了,保證熟又不會焦(郭主義師傅教的!很好用)」。兩位名廚教的方法其實大同小異,差別就是要不要額外放一點油,端看個人口味。其他網友也紛紛認同,「我家也是這麼做」、「這方法快速又好上手」。

另外也有人建議,「先蒸,後煎,省油又健康」、「我是電鍋煮飯,上層香腸,在煎沒失敗,小火」、「先水煮,再煎會很美」、「氣炸鍋,保證漂亮」、「先電鍋蒸過再用烤箱烤,又香又均勻漂亮」、「氣炸鍋無敵」、「用電鍋蒸過再煎,沒失敗過」。(編輯:倪浩軒)

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