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原PO也提到,自己能想到的例子,只有基隆「天天鮮排骨飯」裡的高麗菜,但他印象中在其他場合,也有吃過類似煮法的高麗菜,於是他發文詢問「希望有人懂我所指,還請知道怎麼煮這道菜的人指點,好吃的軟爛高麗菜如何煮?」
貼文曝光後,網友也紛紛回應,「跟高麗菜品種有關吧,有的煮得爛,有的不行」、「那是滷高麗菜吧」、「是客家的高麗菜封嗎?」、「買對高麗菜才是真的」、「先用鹽抓,放個半天後,洗掉再炒」、「在煮之前,加鹽或重壓破壞組織,然後悶煮,讓高麗菜軟爛再拿去炒」。
此外,也有內行推測關鍵應該是「高湯」,「進口的無法,國產的比較容易煮爛,小吃店有些會用雞湯或骨頭湯之類的泡著」、「水蒜油先調味好,再跟菜拌好一起去電鍋蒸,不加蒜的話可能是高湯水油煮?」、「應該就是高湯久煮而已,跟火鍋差不多XD」。(編輯:許智超)