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正妹營養師超認真評鑑 四大指標選出五款健康年菜

▲營養師分享選擇年菜的方法,讓民眾吃得開心不增胖。(圖/業者提供)
▲營養師分享選擇年菜的方法,讓民眾吃得開心不增胖。(圖/業者提供)

記者劉雅文/台北報導

2021-12-02 17:45:05

台灣量販龍頭家樂福,觀察到消費者近年來對於食品營養及健康的意識提升,特別舉辦了饌食大賞,邀請知名營養師程涵宇擔任客座評審,透過健康選年菜四大指標做評比,其中包含「食材均衡搭配35%、保留食材原型25%、調味適中20%、成分標示20%」,在近100道的食材當中,選出各品項最符合營養師條件的「健康賞」。程涵宇表示,這次評鑑的健康賞分別由「鄧師傅筍干扣蹄膀」、「佳佳極品鮑魚烏參佛跳牆」、「麒王府瑤柱人蔘糯米雞」、「佳佳私房牛肉鍋」、「芭達桑馬告酸白菜豬肉鍋」獲得。

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營養師程涵宇也特別分享年菜挑選的小撇步,她提到,現在在賣場挑選年菜最大的好處就是標示清楚,消費者可以透過外盒就能夠清楚的了解營養組成,很多肉類食材也清楚標示出是台灣豬,肉類、佛跳牆等產品也大多保留食物的原型,部分產品也包含了低脂海鮮的選擇,或者透過肉類搭配膳食纖維較高的筍絲都可以更減少身體負擔,另外透過冷凍的技術也將食物的營養封存,除了這些選擇的要點外,也建議大家可以自行購買有寓意的長年菜、韭菜等蔬菜增加餐桌上的青菜比例。

程涵宇提到,現代人健康意識都很有概念,知道過年時地瓜、南瓜、山藥、芋頭是澱粉類,勾芡也等同澱粉要少吃,建議民眾可以看食品標示,成分寫在前面含量是越高的,根據成分的順序選擇少一點加工食品,例如火鍋料,多吃天然原型食物,例如低脂的海鮮等,佛跳牆也有分,有些成分是炸過的肉含量比較多。

另外在年菜吃的順序,營養師則是建議,民眾可以從肉、菜下手,然後清湯,最後才是澱粉類的攝取,可以把烏骨雞、人參雞清湯,放在澱粉類前優先選擇,至於過年助興的含糖飲料,則是會建議能少則少,因為過年大魚大肉,身體需要有好的代謝,所以建議民眾盡量以現打蔬果汁為主,富含膳食纖維能幫助消化,或是無糖茶等,能有效降低熱量攝取。

▲營養師分享選擇年菜的方法,讓民眾吃得開心不增胖。(圖/記者劉雅文拍攝)
▲營養師分享選擇年菜的方法,讓民眾吃得開心不增胖。(圖/記者劉雅文拍攝)
 

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